蝸牛並非正食
王亭之
王亭之對食和*圖*書蛇羹,吃蛇之風,亦未必如今日之普遍也。
https://www.hetubook.com.com蝸牛,並沒有特別心得,昔日
和-圖-書
家廚亦不整治此味,蓋前人食風保守,對蟲蟻便不大下箸,若非有江太史推廣西廚治蝸牛,稱爲美味,王亭之則以爲不如和-圖-書吃田螺。這種見解,必爲食家笑爲土包。土就係土的,姚老弟介紹的蝸牛煲豬肉,其實亦係土法而已。
依
hetubook.com•com王亭之拙見,蝸牛煲瘦肉,似乎應該加點水馬蹄,王亭之煲過一次,頗能和蝸牛之味。然而終不嗜之,到底畏蝸牛耳。