蝸牛並非正食
王亭之
王亭之對食https://m.hetubook•com.com蝸牛,並沒有特
和_圖_書別心得,昔日家廚亦不整治此味,蓋前人食風保守,對蟲蟻便不大下箸,若非有江太史
和圖書推廣蛇羹,吃蛇之風,亦未必如今日之普遍也。西廚治蝸牛,稱爲美味,王亭之則以爲不如
www.hetubook.com.com吃田螺。這種見解,必爲食家笑爲土包。土就係土的,姚老弟介紹的蝸牛煲豬肉,其實亦係土法而已m.hetubook.com•com。依王亭之拙見,蝸牛煲瘦肉,似乎應該加點水馬蹄,王亭之煲過一次,頗能和蝸牛之味。然而終不嗜之,到底畏蝸牛耳。

