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王亭之對食和_圖_書蝸牛，並沒有特別心得，昔日家廚亦不整治此味，蓋前人https://www.hetubook.com.com食風保守，對蟲蟻便不大下箸，若非有江太史推廣ｗww.heｔｕｂoｏk.ｃｏm.cｏm蛇羹，吃蛇之風，亦未必如今日之普遍也。

西廚治蝸牛，稱爲美味，王亭之則以爲和*圖*書不如吃田螺。這種見解，必爲食家笑爲土包。土就係土的，姚老弟介紹的蝸牛煲豬肉，其實亦係土法而已。

和圖書依王亭之拙見，蝸牛煲瘦肉，似乎應該加點水馬蹄，王亭之煲過一次，頗能和蝸牛之味。然而終不嗜之，到底畏蝸牛耳。