羅漢果煲牛腩
王亭之
凡製淸湯牛腩,必https://m.hetubook.com.com用羅漢果同煲,此乃屬於https://m•hetubook.com.com廚房秘方。此秘方,王亭之得自鬍鬚榮,而鬍鬚榮者,則是翅王吳鑾的
hetubook.com.com徒弟。
除此之外,王亭之便不喜食羅漢果矣,蓋嫌味道太甜,寧可用無花果。
淸湯牛腩用羅漢果,妙在和圖書可辟牛腩之膻味,而不覺得過甜。至於有製柱侯牛腩亦用羅漢果者,則其實不必,因爲柱侯醬已影響了羅漢果的作用。
王亭婆hetubook.com•com不知從哪裏聽回來,謂羅漢果可去煙漬,此或即其止咳去痰火之效也。但終嫌其味太濃,用以煲豬肺則或尙可,蓋豬肺牛腩皆屬內臟耳。