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飮龍井不必甜食，王公館昔年乃佐以鹽水炒靑豆。將靑豆仁焐乾，再灑鹽水炒脆，貯在沙塞瓶內和*圖*書，臨時取以供客。一茶有一佐茶之食，皆與茶性配合，然後始和-圖-書能稱擅飮茶。

故飮龍井必須在家自己泡，初泡洗茶，二泡最佳，不可三泡。

王亭之不和圖書喜在北方館飮龍井，即使在「秦可卿淫喪之處」（此項小莊的雋語也），泡出來的龍井亦淡，再沖更如m.hetubook.com.com白開水，這種白開水又不如李碧華遠甚。王亭之不明白，再泡爲什麼總不肯加茶葉，照過來人弟台所述和*圖*書，此館子的老闆甚四海，應不致如此算小也。奇甚。