輭炸雞肝
在「紫微斗數」中，凡疾厄宮見貪狼，且見煞祿交躔，可斷其人必嗜酒，亦必易患肝病，足見
和-圖-書酒能傷肝，比傷胃更加嚴重。昔年王公舘卻有一味下酒菜，爲輭炸https://m.hetubook.com.com雞肝。炸雞肝並不易，除火候難以掌握外，雞肝亦不易入味，https://m.hetubook.com.com若炸畢蘸椒鹽而食，則未免太普通，所以於炸漿中混和蝦子與甫魚碎，便覺特別滋味。然而
https://www.hetubook.com.com當年蝦子便宜，若今日，炸畢見滿鍋浮滿蝦子，一定心痛。
前人相信「以形補形」，因此便多以肝臟爲主料的下ｈｔtｐs://ｍ.ｈetｕｂｏｏｋ.ｃom•ｃｏm酒菜，如鹵豬肝、鹵鴨肝，人皆知之矣，擴而充之，則爲以鹵味下酒。
王亭之