輭炸雞肝
在「紫微斗數」中，凡疾厄宮見貪狼，且見煞祿交躔，可斷其人必嗜酒，亦必易患肝病，足見https://m.hetubook.com.com酒能傷肝，比傷胃更加嚴重。
昔年王公舘卻和_圖_書有一味下酒菜，爲輭炸雞肝。炸雞肝並不易，除火候難以掌握外，雞肝亦不易入味，若炸畢www.hetubook.com.com蘸椒鹽而食，則未免太普通，所以於炸漿中混和蝦子與甫魚碎，便覺特別滋味。然而當年
和-圖-書蝦子便宜，若今日，炸畢見滿鍋浮滿蝦子，一定心痛。
前人相信「以形補形」，因此便多以肝臟爲主料的下酒菜，如鹵m.hetubook.com.com豬肝、鹵鴨肝，人皆知之矣，擴而充之，則爲以鹵味下酒。
王亭之