蟹肉炒牛奶
唯大良食制,乃以蟹肉炒牛奶,牛奶有脂肪而不腻口,更有益腸胃,足以中和酒精,故此味下酒菜
和_圖_書雖淸,可是卻很合理。炸粉絲墊碟亦很香口,只可惜香港的牛奶水汪汪,m.hetubook.com.com不及大良遠甚。喜食大閘蟹的人,都知食蟹同時必飮紹酒,此即以酒解和*圖*書胃寒之意。蓋蟹性至寒,蝦性至燥,若食蟹後食柿,二物皆寒胃,甚易引起腹痛。此時若飮一小杯白蘭地www.hetubook.com.com,往往有奇效。然而螃蟹卻實爲最佳佐酒物,持螯把盞,人生樂事。先大人當年卻不喜以連殼的螃蟹下酒,嫌https://www.hetubook.com.com手沾腥腻,不便把盞,故喜食炒蟹肉,亦猶外江菜之炒蟹粉耳。
王亭之

