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食性兩談

作者:王亭之 姚香雄
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蒸枝酒不宜久藏

蒸枝酒不宜久藏

王亭之
至於荔枝酒,按文獻應和*圖*書該是福建人首先釀製。產荔枝唯粤閩蜀三地,宋人蔡襄的《荔枝譜》,只hetubook.com•com品評閩產,而不及粤蜀,未免所見不廣。然而閩荔遂因此成名,以致荔https://m.hetubook.com.com枝酒亦見於文獻,而粤蜀兩地,其實亦未必無此酒也。荔枝酒宜新釀,則有荔枝香,久藏https://m.hetubook.com.com便如水,且帶澀味,果類釀酒大抵如是,此乃其不及花類之處,其或因果醣影響歟。
荔枝酒溫中,蓋緣荔枝之和圖書性如此,一個荔枝三把火,固有所宜。許多人吃罷荔枝,覺得不開胃,遂以爲荔枝不利腸胃,殊不知乃因糖分太多之故耳,故飮鹽水立即可解。
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