0%

用黃鳝焗飯治黃痡，亦有採用這樣的炮製方法：選購約一尺長的生猛黃鱔三兩條，不必劏肚，亦不可弄死它，原條用乾布抹淨它體外的膠黏潺質，待飯滾將熱的時候，以刀切斷黃鳝的尾部幾分，立即將搭原條放在飯面上，蓋回窩蓋，鳝在裡面掙扎，尾部之血乃流到飯裡，焗至飯好，不要內臟，只要饍肉，將鳝肉與飯ｍ.ｈｅtｕｂook.cｏm.com撈勻，油鹽調味食之。此種炮製方法，有人認為功效更佳。

據分折，黃鳝的肉，含有水份三七．五，蛋白質八．一，脂肪七．二，無機鹽〇．五，鈣質和甲種維他命含量亦多。吃黃鱔有利於淋巴以及其他腺體組織，結核病者用為食療品亦適宜。

民間有用黃鳝「捐」飯〈廣https://www.hetubook.com.com州話又稱焗飯〕，治「黃痡病」的土法，通常是這樣炮製的：選購大約一尺長的黃鱔三兩條，開肚取出腸臟，用食鹽揸勻，漂洗幾次，以清除它體外的膠黏潺質，然後起出鱔肉，切片，生抽、熱油、薑汁撈勻，加些少燒酒亦無妨，待飯滾將熱的時候，將鳝肉放在飯面上，焗至飯好，和-圖-書乘熱食之。對於黃痡病療效不錯。至若大病之後，面色青黃，人們往往亦用黃鱔焗飯來調理，認為可以去黃氣。

黃鳝，風於有溫補作用的魚類，功能補虛損，去風溼。產後腹中冷痛，用黃鱔煮米酒食之有療效。本草求真亦說，黃鱔能通經絡，治耳目諸竅之疾，老人虛弱痢疾，可用為調理品。

南海和順德兩縣和_圖_書交界地區，有些鄕人，除了吃炒鳝球，燴鱔羹之外，還有人用黃鳝燉汁飲。據說，病後面色青黃，精神體力久久未能復原，飲黃蟮汁是最經濟有效的補品，就算虛不受補的體弱者飲用，亦適合。至於貧血、氣弱、頭带眼花，該處鄕人亦用黃鱔煮酒作食療品。

黃鱔生於池塘涌滘泥窟中，體赤褐而帶有青黃色，形狀似蛇小者長七、八寸，大和-圖-書者逾一、二尺，價錢很平。此種鱔魚，若作為餸菜吃，炮製方法和配合材料可以隨便，如拆絲燴鱔羹，切件炒球，但以豆豉辣椒炒黃鳝為最美昧。人們往往配合苦瓜或絲瓜燴黃鳝羹，認為鱔性近於溫熱，故用苦瓜絲瓜之類清涼品以沖和之。