鯊魚肝
丁種維生素（維他命Ｄ），可以增強人體的骨骼。假如牙齒不健全，患軟骨症等病，可能與身體缺乏丁種維他命有關，平日應留意吃含有丁種維生素的食品。
增強視力壯健骨骼
每一種維生素（維他命）的功用皆有所不同，但對維持身體健康都很重要。摘要來說，甲種維生素（維他命https://www.hetubook.com.comＡ）能保持身體內部黏膜組織的健康，尤其是對於眼球的保健更有好處。如果視力衰退，眼虛流淚，要經常留意補充甲種維生素。
若然遇到有新鮮的鯊魚肝，不妨買半斤十両回來，試試「乾煎鯊魚肝」這味別有風味的食品。但一定要選購新鮮的，如果太「和_圖_書舊」的鯊魚肝，則腥中而帶有臭味，不宜食用。炮製方法：先將魚肝表面的筋膜完全清除，不可用水洗，只可用乾布把水份血液抹乾淨，大片大片切開，不妨切到四、五分厚，用鐵鑊煎烘，初煎不可用油，用慢火烘乾它的水份，煎烘到整件魚肝都乾燥成為焦黃色，看過確無水份，這時才加上生油再煎仍要慢火，此時魚肝便httｐs://ｍ•ｈeｔｕboｏｋ•cｏm.ｃｏｍ發出香氣。於是用——薑汁、燒酒、豉油、白糖和勻「打獻」食之乃可，甘香可口，絕無腥味。炮製鯊魚肝，主要在將附著肝臟的筋膜清除，初煎時不可用油，方能去清所含的水份，只要將所含的水份去清，則腥味自然消除了。但要留意，胃腸有積滯飽滿，皮膚有過敏性疾患，或腹瀉未癒，皆不宜吃鯊漁肝。
魚肝油，和_圖_書既含有豐富的甲種維生素，亦含有多量的丁種維生素，如果體內需要補充這兩種維他命，服用純魚肝油的效果尤佳。可是魚肝油的純油腥味很濃，很難下嚥，所以一般都是吞服魚肝油丸。但有些人，吞服多幾次魚肝油丸，總會覺得「熱氣」。我認為，如果要服魚肝油或吞魚肝油丸來補充甲、丁這兩種維生素，最好在常餐餸菜中，不時食用「魚肝」。
和-圖-書含甲種丁種维生素
魚肝，又以吃「鯊魚肝」效果最好。魚菜市場不時會劏大條的鯊魚，魚肉很平，因為多數入怕它的氣味太腥而不吃。鯊魚肝的氣味更腥，人們更怕吃，所以比鯊魚肉更平。「鯊魚肝」雖然腥味很濃，若然炮製得法，不僅全無腥味，且為下酒佐膳的好菜式，我素來不能吃腥味稍濃的食品，亦能啖而甘之。