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香花菜可作普通的蔬菜吃，廣州附近鄉村，人們往往用香花菜煎雞蛋吃，認為可治頭風頭暈，通常的炮製方法是：將雞蛋與香花菜的嫩葉混合，依照家常製作餸菜「煎蛋角」或「煎魚餅」的一般方法，煎熟食之可也，食味很甘美，風寒底子重的人，加入一些薑汁和*圖*書煎食亦可。

用香花菜煎雞蛋，來調理頭暈，這個民間食療法，廣州附近鄉村的婦女，都喜歡採用。據說，越南鄉村的婦女，對香花菜很重視，認為是治頭風的好藥物，如覺得頭部痛，則用來煲水或滾湯飲，若是眩暈眼花，則用以煎雞wｗｗ.heｔuboｏk•ｃoｍ.ｃoｍ蛋吃。

一個時期，我曾旅居澳門，有位姓馮的朋友，其女亦終年頭腦眩暈，經常注射服藥。有一次偶然一同吃飯，她問我有何辦法，但聲言怕吃中藥，我乃介紹她試用香花菜來調理，一方面用來煎蛋吃，一方面將香花菜配合肉類滾湯佐膳。事隔多年，我因事往澳門，順便訪和_圖_書馮君，適逢其女亦在，她說：「以前你介紹我用香花菜來調理頭暈，初時我不信，其後醫到沒有辦法，乃即管試試，吃了十餘次，頭病果然痊癒了，此後沒有發作了。」

據經驗者說，香花菜有調理肝氣的效用，且可以寧靜腦神經，又能疏肺風，凡患肝氣鬱結的婦女，或不時發生頭暈、胸翳、脇痛之類不適情狀者，不時用香花和*圖*書菜配合雞蛋或魚片瘦肉等肉類，滾湯佐膳，可以減輕病情。

香花菜，是唇形科、薄荷屬的野生植物。其葉略似薄荷，故又有綠薄荷之名。「常用中草藥手冊」記載，香花菜味甘而性微溫，氣芳香，有祛風散寒的功用。可治感冒咳嗽，虛勞咳嗽，胃腸氣脹。作為治病用途，一般用以煎水服用。此種野菜，菜販間中亦有得出售。

從前，有ｗwｗ•ｈeｔｕｂooｋ.com•ｃoｍ位朋友會這樣對我說：「十年前他的妻子，終年患頭暈，中醫說她患了頭風，西醫認為是腦貧血，曾入醫院留醫數月無效。她的頭暈是很敏感的，可以說要暈就暈，如果她的心情好些，頭暈往往十天八天不發作，然若心情惡劣，尤其是有不如意事物刺|激她，一日可以發作幾次頭暈。其後，有人介紹她用香花菜煎雞蛋吃，吃了十多次、頭暈果然痊癒了。