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用作鐩菜的芋莢︱︱在掘取芋頭時，必須將芋梗葉割除，人們乃選擇餸身的芋梗，將它撕開一條條，放在日下晒乾，這就是可作餸菜用的芋莢乾。芋莢乾纖維質甚多，食入胃腸裡，可以清除污穢液質，從大便排出體外，經常大便秘結者，用作餸菜最適宜。至於芋莢乾的食用方法，先將它用清水浸透，hｅtｕbｏoｋ.ｃom•cｏｍ切碎，配合油鹽豉醬調味，赉至爛熟，是滋味十分可口的餸菜。但一定要煮到熟透才可吃，因為芋頭抑或芋莢，本身有一種液汁，如果未經煮熟而食之，能令人喉舌痕癢或腫痛。

作為藥用的芋莢︱︱要用老身的芋莢，一般選用芋葉長到老身、自己脫落的芋莢。農村的人，稱和圖書此種老芋莢為「凭樹乾」。人們將凭樹乾收集回來，掛在廚房近火烟的地方，經一個時期，便收藏起來作為藥用，越陳舊越好用。

芋葉的梗，俗稱「芋莢」。本文主要談的，是通常最多人食用的紅芽芋的芋莢。

芋，它的地下莖部分，人們稱為「芋頭」。芋頭所含的營養成分為，水份五六．六，蛋白質一．五，和-圖-書脂肪〇．一，無機鹽〇．六，粗纖維〇．五，含水炭素一一．八。

昔日廣州市附近的鄉民，雖然習慣以芋頭為副食品，但人們都知道，芋頭是黏滯之品，素有胃病或「氣痛」疾患之人，是禁戒食用的。

民間大眾，對於芋莢的用途，除了用作家常餸菜之外m.hetubook.com.com，往往又用作清熱解膩的藥物。

至於傷風咳嗽，感冒發熱初起，或者由於傷風食膩而發生喉痛、說話發音沙啞，人們習慣用凭樹乾煲水，煎至相當濃度飲用，能清熱解膩，有預防傷風感冒「傳裡」的好處。農村大眾，倘因風吹日晒，引起身體不適，往往用芋莢乾煲水作為清涼飲料，男女老少飲用無禁。

凭樹乾︱︱老身芋和*圖*書莢乾，民間認為有很好的清熱解膩功能，療效可靠而安全。例如，小童出麻疹之後，身體雖然沒有什麼大問題，但仍有三兩聲乾咳，久久不清，飲食胃口不甚正常，大便仍是秘結。此種情狀，人們誠恐贏毒未清，往往用一條凭樹乾（一両重左右），耐火煎水給兒童飲用，以防麻疹後遺問題。