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食療藥物2

作者:鍾庸
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田螺

田螺

食田螺,無論怎樣炮製,一定要煮到熟透才可吃。吃了未熟透的螺肉,每引起腸胃炎而發生吐瀉症。平素消化力弱,尤其胃腸有寒滯問題的人,不宜吃田螺,因為田螺是寒性的。還要留意的是,有疴嘔吐瀉症發生時,對於田螺、東風螺以及花螺等螺類,都是不吃為佳。

田螺,屬於軟體動物腹足類。其所含的營www•hetubook•com•com養成分為:水份五〇.五,蛋白質四.〇,脂肪〇.二,無機鹽類一.八,含水炭素二.五。通常可作為副食品。
煲冬瓜解暑清血熱
據中藥學記載,田螺味甘而帶寒,有去溼清熱、解熱毒、利大小便、止渴醒酒的效用。民間亦有將田螺作為食療https://m.hetubook.com•com用途,例如,由於「溼熱性」所引起身體的「排水機能障礙」問題,以致大小便不通,腹部發生脹滿。有人用田螺大約一百個左右,將螺肉挑出來煲粥吃,認為有通流大小便,疏通「水道」,消除脹滿之效。
又如,炎夏天時,在田野作體力勞動的人,長時間受到陽光曝晒,暑氣侵凌,晚上往往會感hetubook.com.com到全身滾熱,口乾鼻涸,周身不舒服,或者皮膚發生如熱痱狀的紅塊,小便不暢順,大便困難,這可能是血液受到暑熱影響所致,人們每用冬瓜或櫛瓜之類,加入三幾十個田螺煲湯飲用,有解暑氣、清血熱的好處。
田螺生長於水田泥濘裡,螺殼表面附有泥汙,裡面也可能含有污穢的東西,所以村的人吃田螺,多數經過下列的和_圖_書方法處理:在水田裡拾取田螺回來,用盆載著,加入清水養它兩天,每天換水兩次,並放入一塊鐵器在盆裡(一般是將柴刀浸在盆裡),人們認為有鐵器與田螺一同浸水,田螺會更快更徹底地將汙泥及蟲類穢物等吐出來。田螺用清水養兩天之後,乃一個個將它的外殼洗乾淨,然後配合辣椒、蒜頭、豉醬、油鹽,蒸熟食之,味道十分鮮美。
其性寒止渴利小便m•hetubook.com.com
鄉人們食田螺,往往摘取幾片鮮嫩的「紫蘇葉」,將紫蘇葉切成幼絲,作為香料與田螺混合食之,認為這樣不但增加了田螺的香味(但亦有人不喜歡紫蘇的氣味),而且紫蘇葉有解毒、防毒的性能,如果田螺本身吸入了污穢有毒的菌類,雖然經過特別洗,仍恐有問題,倘配合有殺菌解毒性能的紫蘇葉同食,則更有安全感。
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