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食田螺，無論怎樣炮製，一定要煮到熟透才可吃。吃了未熟透的螺肉，每引起腸胃炎而發生吐瀉症。平素消化力弱，尤其胃腸有寒滯問題的人，不宜吃田螺，因為田螺是寒性的。還要留意的是，有疴嘔吐瀉症發生時，對於田螺、東風螺以及花螺等螺類，都是不吃為佳。

田螺，屬於軟體動物腹足類。其所含的營和-圖-書養成分為：水份五〇．五，蛋白質四．〇，脂肪〇．二，無機鹽類一．八，含水炭素二．五。通常可作為副食品。

據中藥學記載，田螺味甘而帶寒，有去溼清熱、解熱毒、利大小便、止渴醒酒的效用。民間亦有將田螺作為食療用途，例如，由www.hetubook.com.com於「溼熱性」所引起身體的「排水機能障礙」問題，以致大小便不通，腹部發生脹滿。有人用田螺大約一百個左右，將螺肉挑出來煲粥吃，認為有通流大小便，疏通「水道」，消除脹滿之效。

又如，炎夏天時，在田野作體力勞動的人，長時間受到陽光曝晒，暑氣侵凌，晚上往往會感到全身滾熱和_圖_書，口乾鼻涸，周身不舒服，或者皮膚發生如熱痱狀的紅塊，小便不暢順，大便困難，這可能是血液受到暑熱影響所致，人們每用冬瓜或櫛瓜之類，加入三幾十個田螺煲湯飲用，有解暑氣、清血熱的好處。

田螺生長於水田泥濘裡，螺殼表面附有泥汙，裡面也可能含有污穢的東西，所以村的人吃田螺，多數經過下列的方法處理：在水田裡ｍ•ｈｅｔｕｂooｋ.coｍ•ｃoｍ拾取田螺回來，用盆載著，加入清水養它兩天，每天換水兩次，並放入一塊鐵器在盆裡（一般是將柴刀浸在盆裡），人們認為有鐵器與田螺一同浸水，田螺會更快更徹底地將汙泥及蟲類穢物等吐出來。田螺用清水養兩天之後，乃一個個將它的外殼洗乾淨，然後配合辣椒、蒜頭、豉醬、油鹽，蒸熟食之，味道十分鮮美。

鄉人們食田螺，往往摘取幾片鮮嫩的「紫蘇葉」，將紫蘇葉切成幼絲，作為香料與田螺混合食之，認為這樣不但增加了田螺的香味（但亦有人不喜歡紫蘇的氣味），而且紫蘇葉有解毒、防毒的性能，如果田螺本身吸入了污穢有毒的菌類，雖然經過特別洗，仍恐有問題，倘配合有殺菌解毒性能的紫蘇葉同食，則更有安全感。