かね惣
在かね惣購買的刀具都會經過研磨的程序後才交貨，用意是為了要透過職人的專業眼睛來進行品管。如此重視細節的職人氣質，或許也是受到眾多顧客青睐的理由之一。
與菜刀並列的另一項主力商品是剪刀。有木剪、料理剪、切割剪、花剪、握剪等種類繁和_圖_書多，高雅的設計感和卓越的銳利度讓使用過的人無不驚訝。方便好用、切口俐落的程度，不禁讓人心想只要一把料理剪在手或許就不需要菜刀了吧。
かね惣販售的刀具，除了業務用的菜刀外，連家庭用菜刀等所有商品均以獨特的製和圖書法鍛造而成。以創業時傳承下來的秘法，打造出鋒口銳利的刀具。かね惣的菜刀，也是眾多知名人士的愛用品。
地址：東京都台東區淺草 一 ─ 一八 ─ 一二
創業：一八七三年（明治六年）
日本著名的觀光地淺草。在觀光客和_圖_書熙來攘往的街道一隅，有間格外引人注目的店鋪，展示櫥窗內，擺滿了大大小小、多到令人驚奇的刀具。來往的行人紛紛停下腳步，視線則完全被展示櫥窗給吸引住。這家就是明治六年創業的老字號刀具店「かね惣」。
由第五代三兄弟繼承的秘法之刀
第和*圖*書五代當家的平野惣一先生在立志成為設計師的二十歲左右，心中就有「身為長子必須要將初代以來的技藝傳承下來」的強烈想法，於是拜第四代的父親為師，每日專研技藝。現在與兩位弟弟共同經營、守護著老舖的招牌。
「這是祖先代代堅守至今的店，所以也只能繼www.hetubook.com.com續傳承下去。我已經做好總有一天要繼承這家店的覺悟。如今在我的心中，就只有在這塊土地上好好守護這家店的念頭」平野先生肯定地說道。從他的眼中看不到一絲絲的遲疑，也讓人感受到了身為第五代當家的自負與熱情。
代表者：平野惣一
業種：刀具製造、販售