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明治四十年於神田創業。昭和二年遷移至淺草，專營和菓子的製造、批發。昭和初期，合羽橋通的後面有百間以上的小型菓子工廠，當時巷弄內都瀰漫著一股甘甜的香氣。可是，現在大多數的工廠都已經消失了。

層次豐富的傳統美味

地址和_圖_書：東京都台東區西淺草 三 ─ 一零 ─ 五

梅源在創業之初原本只經營批發，但好味道經過一傳十、十傳百後陸續出現希望能在店內購買的聲音，為了回應顧客的需求，所以從二十年前開始也在店頭販售。另外期盼能讓更和_圖_書多的人品嘗美味，因此也提供電話訂購的販售服務。

從合羽橋的大街往裡面的巷道走，行經住宅區後即可看到一棟和菓子屋，即為擁有百年以上歷史的江戶古老菓子「梅源」。

梅源從初代．源兵衛到現任當家．鵜飼慶之先生已經傳承三代，和*圖*書依舊堅持完全純手工作業。不假手任何機器、從備料到最後加工均倚靠人力完成，製作出能品嘗食材原始風味與口感的和菓子。

業種：和菓子製造、販售

守護逐漸消失的江戶古老和菓子

代表者：鵜飼慶之

以這樣的食材及純手工製www.hetubook.com.com作出來的成品，就是梅源的招牌商品「豆板」、「小倉金花」和「石衣」， 能充分感受優雅的甜味與食材本身的風味。

食材方面也很講究，選用來自北海道產的一級紅豆。內餡則沿襲傳統的製法，以小銅鍋熬煮讓風味得以保留。另外，沒有任何添加物，砂糖也只hetubook.com.com選用無雜質的產品，持續守護著這份溫和的纖細風味。

「店之所以能傳承百餘年，正是因為顧客也追求這份不變的傳統風味所致吧」鵜飼先生說道。即使時代變了、街景換了，仍然持續堅持傳統製法的梅源，今後也將繼續守護著這份橫跨時代的好味道。

創業：一九零七年（明治四十年）