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東京百年老舖

作者:Beretta P-13
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清壽軒

清壽軒

其中最有人氣的商品是大判、小判銅鑼燒。銅鑼燒的麵糊中使用的砂糖,是純度較高、口感清爽的白雙糖,內餡則精挑細選北海道十勝產的紅豆,蜂蜜也是使用100%的純蜂蜜,完全沒有任何添加物。。以追求極致風味的嚴選素材,製作出外皮芳香、口中餘味清爽的甜味銅鑼https://www•hetubook•com.com燒。「目前的口味是經過反覆試作後的成果,是我相當滿意的一品」第七代的店主日向野政治先生說道。針對蛋、砂糖、蜂蜜等各方面的食材,隨時都抱持著要達到更高品質的目標為挑戰持續至今。
四季皆有不同造https://www.hetubook.com.com型的最中栗子豆沙包,加了大量與紅豆餡很對味的栗子。季節商品的櫻餅和柏餅由於堅持所謂的當令,所以只有在三月三日和五月五日這兩天販售。
代表者:日向野政治
地址:東京都中央區日本橋堀留町 一 ─ 六 ─ 一
他的下一個https://www.hetubook.com.com目標,是將這一路追求的好味道傳承給後代。從小學開始就跟著上一代幫忙工作的日向野先生今年也已經五十歲。「接下來得花上十年的時間才有可能全部傳授,這或許也將成為我最後的工作」日向野先生敘述這些話時的神情,不禁讓人感覺到清壽軒的嶄新可能性以及歷史的新起www.hetubook.com.com點。
創業:一八六一年
被甘甜溫和的香氣吸引轉進小巷後,即可看別具風情的店門口。在人形町的巷道內設店的「清壽軒」,是一家擁有一百四十年以上自豪歷史的和菓子老舖。
每次品嘗都有新風味感受的銅鑼燒,是拜日向野先生的向上心和努力所賜。因為除了固守初代傳承下來的味道,他還到處品嘗各www.hetubook.com.com地的食材邊持續改進味道。從製作麵糰到裝袋為止,全都倚靠仔細的手工作業。內餡製作時也不使用壓力鍋,而是花四、五個小時慢慢熬煮而成。為了發揮嚴選素材的美味,「製作時不考慮時間成本,堅持品質絕不妥協」日向野先生說道。

堅持品質絕不妥協的職人精神
業種:和菓子製造、販售

追求極致風味
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