0%

在我退休之前的數年中，我與平平認識到許多家中國朋友，多為在西屋工作的同事，亦有不少在各大學任教的教授與自立診所或在醫院工作的醫師。在週末或假日，大家常相往來，攜帶自製的食物，輪流到各家作客，主人家則負責招待，並以聊天、橋牌或麻將為遣。

我倆是說做就做，立即籌劃，動作起來。首先，ｈｔtｐs://ｍ.heｔuｂｏｏｋ•ｃｏm•ｃoｍ購買了一套大型的和麵與拌餡的容器，與磅秤、膠盤、膠袋等用具。最大的化費，是以六百餘元，購來一個新型的大冰箱。水餃祗有豬肉白菜一種。製做過程，是將包好的水餃，排放在一個平膠盤上，放入凍箱中，大約四小時之後即凍妥，每五十枚裝入ｈetｕｂｏｏk•cｏm.coｍ一膠袋中，存放凍箱中，即成為待售的成品。

不過，我家手製的水餃，卻是物美而價不廉的。唯購買者並不以此計較。這雖是一點蠅頭小利，但對我們日常生活的支出，亦不無小補。再者，每日剩餘的麵團，我就順便做成麵片湯或葱油餅等享用之，可謂一舉兩得，樂在其中。

大約兩年之後，我二和_圖_書人都感到過於辛勞，玩的興趣亦漸漸減小，我們就決定歇業了。這一個出售水餃的故事，在我們的一生中，亦可謂是一件寶貴的經驗，堪與五十年前，我在西安市做鮮果店售貨員的情況相提並論，前後輝映。

在我退休之後，前往台灣任教一年，與平平返回美國時，幾位常相往來的朋友，渴望吃到我家的水餃，就建議我二人包hｔtps://m.ｈeｔubｏok.ｃom.cｏm製水餃，他們則出錢來買，彼此公平交易，免欠人情。我二人幾經商榷，就答應下來，做起出售水餃的生意來。

我們的配方，是經過多次試驗與嚐食而完成的。豬肉與麵粉皆以五磅為準。其他所需材料，白菜、油鹽醬、薑葱酒與水份，皆以重量或容量確定之。這個郝家水餃的秘方，平平堅持，絕不外傳。拌餡和麵與輾皮，是我一手包和圖書辦，包餃則是平平的拿手好戲。每五磅肉大約可製水餃兩百個，每日可完成四百個左右。開始出售之後，一個月內，即將所有投資的工具錢收回來，兩個月之後，郝家的美食水餃，即傳遍了匹城，電話不斷，供不應求。

每當我家為東時，我們多以麵食款待，他們對我家的水餃與葱油餅最為稱讚。該時在匹茲堡，中國食品店舖是絕無僅有，饅頭與燒餅油條是買不到的。