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如果沒有陽光，就只能從食物中攝取維他命Ｄ。這可不像聽起來那麼簡單。真正富含這種維他命的食物來源，只有某些脂肪含量高的魚類。「張開嘴，捏住鼻子，乖乖往下嚥！」您小時候也為了預防軟骨病，吞過魚肝油嗎？那味道真是難以下嚥，但確實有效。其他維他命Ｄ的來源，基本上也都是動物性的食物，如牛奶、蛋、乳酪之類。而身為有教養、有健康意識的美國人或歐洲人的我們都知道，這些東西最好不吃。因為有人警告說，這些東西會導致心肌梗塞。我們在後面的章節，還會提到另外一種含脂肪較少的維他命Ｄ來源，它至今還未引起人們的重視。

眼前又有一股新的時尚風潮從美國吹到歐洲，同樣狂熱，缺少理性判斷，也就是出於對皮膚癌的和圖書恐懼，大家根本不敢出門暴露在陽光下。對此，我要大聲疾呼：「總統先生，請把帕拉塞蘇斯（Paracelsus）的著作列入美國人民的必讀書籍！」這位十六世紀的醫學家和哲學家，發現了生命活動中的化學原理。

其他和此相關的有趣事例還很多，我不想在此一一列舉，而僅限於其中已有定論的那些例子。維他命Ｄ的假說雖然頗吸引人，其研究卻仍處於初級階段。在我們得到更多認識之前，至少應該想一想，這樣的生活是不是健康的：白天，整天待在辦公室裡，晚上下班後，坐電梯來到地下停車場，駕駛著密閉的、帶著遮陽板的冷氣汽車回到公寓或者健身中心的地下停車場，然後，在夜晚的街區，或在跑步健身器上慢跑三和*圖*書小時。我們都知道，運動有益健康，不過我們也許不該等到太陽下山後。

沒有陽光，人就會生病。對此，我們的骨骼提供了最好的見證。十九世紀上半葉的工業化時期，工廠煙囪冒出的濃煙，讓許多英國人罹患了軟骨病。英國的冬天本來白天就短，陽光已經很少了。英國人皮膚顏色淺，對陽光敏感，絕非偶然，而是有著重要的彌補作用。同樣的，還有膚色更淺的斯堪的那維亞人，我們把他們稱為「北方的陽光」，其實頗為矛盾，因為那裡的夏季多雨，並不是充滿陽光。

許多事實都以不同程度地證明了這一假設。難得走出房門的老年人，缺乏維他命Ｄ非常普遍。歐洲和北美有色人種的糖尿病發病率較高，也值得注意。居住在倫敦的孟加拉hetubｏoｋ•ｃｏｍ•ｃom人，糖尿病發病率比白種人高四到五倍。他們中間的軟骨症——一種發生在成年人身上，因缺乏維他命Ｄ而引起的典型骨骼變形發病率也非常高。回教婦女一年到頭，把自己包得嚴嚴實實，一直缺乏維他命Ｄ。至少在夏季，回教男子的維他命Ｄ含量仍屬正常。這些生活在英國的南亞移民，心肌梗塞發病率是全世界最高的，儘管他們當中許多人是素食者。

由於這一自然法則，黑人和膚色較深的人移民在陽光稀少的北方，日子就不太好過。他們的皮膚本來就善於阻擋陽光，多雲少晴的氣候和拘謹的服裝規定又加上一道防護。生活在英國的印度人、巴基斯坦人和孟加拉人缺乏維他命Ｄ特別嚴重。

現在言歸正傳，幾年前，人們才發現胰島腺中的β和-圖-書細胞，需要維他命Ｄ來製造胰島素。維他命Ｄ愈豐富，胰島素的分泌就愈旺盛。反之，如果維他命Ｄ不足，胰島素的分泌就會枯竭。因此，研究一下維他命Ｄ的供給和糖份代謝失調頻率間的關係，就很有意義。近幾年開始著手進行的這一研究，已取得了顯著的結果。倫敦皇家醫學院的布雪（Boucher）教授，據此提出了「布雪假說」：維他命Ｄ供應不足，是引起未知症候群的重要因素之一。

我們掌握的其他證據也愈來愈多。維他命Ｄ的供應狀況愈好，細胞對胰島素的敏感性就愈強，這和年齡、脂肪堆積程度及是否過重無關。反之，維他命Ｄ的供應狀況愈差，胰島素阻抗性就愈強。維他命Ｄ的供應狀況愈好，血壓和血脂肪也愈低。與這相對的一項分析研究表明hｅtuｂoｏｋ.cｏｍ.coｍ，世界上接受陽光最少的北歐人，平均膽固醇含量最高。那法國南部和其他地中海地區的居民，儘管大吃肉、蛋和乳酪，心肌梗塞的發病率在西方國家中卻最低，也就不是那麼令人不解的矛盾了。

一個全身隱藏在黑色長袍和頭巾裡的回教女子和一個西裝革履的企業經理有麼相同之處？有一點：他們都難得直接曬到太陽！商人們的生活，基本上是在飯店、會議室、計程車、機場和餐館裡度過的。即使他們偶爾去運動一下，也是在裝有空調的健身中心裡。「那又怎麼樣呢？太陽曬多了，本來就不健康！」有人也許會這麼說。

沒有陽光，就沒有維他命Ｄ，沒有維他命Ｄ，就沒有健康的骨骼！維他命Ｄ是在皮膚裡，由大名鼎鼎的膽固醇轉化而來的，前提是皮膚能夠得到陽光的直接照射。