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如果有調味料，習慣上總不免多少加一點。在連鹽都沒有的環境中，淡吃食物，有被迫的成分，但卻迫出了真正的好味來。那碗豬肉如是，曾吃了不少連鹽都沒有的魚，同樣味美之極。

前些日子寫過昔年吃過一碗白水煮豬肉，美味至今猶存。一直懷疑，當ｈtｔｐs://ｍ•ｈｅｔｕbooｋ.ｃom•ｃoｍ時如有一些鹽，味道是不是會更好。

由於湖水淺，游魚可見，和船家商議捕捉，船家笑：何必捉？會跳上來的！

更妙的是，那鍋水，魚下得多了，呈米白色，更是難以形容！調味品，有乎哉，沒和_圖_書有也，需要乎？不需也！

魚會自己跳上船來，當清晨時分，便聽得甲板之上，劈拍之聲不絕，尺來兩尺長的各種魚，紛紛躍上水面，鯉、鳊、鯽，鰱，各種魚都有。

根據烹調原則，一眾調味品，理所當然，可以增加食物的美味。但是事實上，往往並和_圖_書非如此，也或許，每個人的感覺不同，有的人喜歡多調味料，有的人喜歡最接近食物本身的原味。屬於後者的人，看到有些人在吃中華絨毛蟹時，幾乎要一口甜醋一口蟹肉，口中不語，腹誹難免。

乘小船橫過成子湖（洪澤湖旁），湖水甚淺，蘆葦及各種水草雜生m.heｔｕbｏｏｋ.ｃoｍ•cｏm，船行三四公尺高於蘆葦叢中，不見天日。白天還好，一到天色昏暗，蚊子空群而出，一陣一陣，帶起轟轟發發之聲，始知古人形容蚊聲，有「蚊雷」一詞，誠不我欺。一兩隻蚊子是嗡嗡聲，說女子斯文，就以講話細聲細氣，像蚊子叫似的來比喻。然而當蚊子成千上萬時，就https://m.hetubook.com.com像打雷一樣了。

魚當然不是有意跳上船來，牠們只是跳出水面，旁邊有船，一個不巧，就落在小船的甲板之上了。船家捕捉的方法，是將手指插入魚鰓中，熟手者，雙手可同時抓起四條之多。燒開一鍋水，放魚下去，水再開，魚已熟，用葦稈叉而食之，呵呵，自然鮮腴，迅滿全身，美哉斯味。