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信長回說：「也好。但用不用他，等我吃過再決定。明天早上試試口味。」

實際吃過京都高級料理及家常菜的人，或許能分辨二者口味的差異。即使同樣是京都人，公卿料理和家常料理口味濃淡真的不同。須耗費體力的庶民所吃的家常菜，味道當然比較濃。不過，比起關東料理，無論是公卿或家常口味，京都料理整體確實清淡很多。

m•heｔｕｂoｏｋ.ｃｏｍ•ｃom隔天，信長再度品嚐料理。這回不但順利通過，而且令信長大喜，當場賞給坪內祿位。事後有人問坪內，兩餐料理的味道到底有何差異？坪內說：「第一天的料理是三好家的口味，第二天只是加重調味而已。」

信長這方的大廚市原五右衛門向上司菅谷九右衛門建議：「據說三好家大廚坪內廚藝很好，鶴、鯉料理自不在話下，更精通節日喜筵儀式。能否wwｗ.ｈetubｏｏk.ｃom.cｏm請殿下饒他一命，納他為織田家庖人之一？」九右衛門轉達了此建議。

上述軼聞記載於江戶時代的《常山紀談》（一七三九成書，岡山藩士、儒學者湯淺常山著，二十五卷）。雖然今日吾輩無法查證其真相如何，但可能並非皆屬空語。三好家連續五代都在京都執政，算是名門世家，吃慣了京都高級料理，而所謂京都高級料理即公卿料理，淡然無味。只是織田信長是尾張和-圖-書國（愛知縣）人，尾張國離京都不遠，中間只隔著滋賀縣，理應同是吃關西料理長大的人，為何會不合口味呢？

翌朝，坪內使出所有本領做了一套大餐。事關己命，哪能怠忽？只見信長悶不吭聲吃了一口又一口。信長起初還面帶幾分期望，不料愈吃神色愈冷漠，最後面無表情地下令：「難吃。太淡了。殺掉。」坪內伏身叩頭請命：「請再給小的一次機會、請再給小的一次機會！這回若不合殿下口味，htｔps://ｗｗｗ•heｔｕｂoｏk.cｏｍ.cｏm小的願意……」

話說天正元年（一五七三），信長放逐末代將軍足利義昭，殲滅了為期二百多年的室町幕府，同時逼迫與義昭同黨的三好義繼自殺。此時，三好家大廚坪內也遭拘禁。

日後我到京都旅遊時才稍微體會織田信長當時的怒意。公卿貴族向來不打仗，平日吃吃喝喝吟詩作對，或在朝廷內玩玩權力鬥爭遊戲而已，可織田信長必須憑自己的臂力奪取天下，不但得四處奔波還得馳騁戰場，公卿貴族所耗和圖書費的體力當然不能跟他相較。換句話說，同樣是關西料理，身分及立場不同的話，口味自然就有濃淡之差。

我在京都旅遊時走了約平素一年份的路。湊巧旅遊期間連連下雨，又濕又冷，體力不濟，只好去吃了兩頓中國菜，甚麼北京烤鴨、燉鮑魚、魚翅湯通通叫來，補足體力後再去慢條斯理品嚐京都料理。畢竟我在旅遊期間耗費的體力雖遠不及織田信長，但運動量至少比公卿貴族多出許多。

京都料理確實很清淡。難怪織田信長當初會大怒。