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「鮒壽司」的食材是琵琶湖固有的大型鯽魚，尤以帶魚子的雌魚為高級品，先除掉鯽魚卵巢以外的內臟後，鹽醃數月至一年。做壽司時，把鹽醃鯽魚浸在水中除去鹹味，之後塞進加鹽的白飯，最後於木桶內交互放進白飯、鯽魚，再度醃漬數月。白飯發酵後有乳酸酸味和獨特臭味，一般都只吃發酵後的魚肉，也有人連魚帶飯做成茶泡飯。「鴨鍋」是野鴨火鍋，由於只限冬季狩獵，這道火鍋料理也只能在十一月至三月才吃得到。

鄉土料理：

近江有不少名門商家，例如日本規模最大的寢具廠商西川（Niｗｗw•heｔubｏok.coｍ•ｃｏｍshikawa）產業，已有四百年以上的創業歷史，日本人一提到寢具，首先必定會想到「西川棉被」，西川牌寢具在日本算是高級品。另一家是伊藤忠（Itouchuu）商社，創業者起初只是個麻布行商小販，百年後發展成伊藤忠財閥，戰後基於財閥解體措施，分裂為伊藤忠和丸紅（Marubeni）兩個組織，但兩者均是同根企業。

鮒壽司（Funazushi）、鴨鍋（Kamonabe）。

滋賀縣古名是近江，提到近江，大部份日本人都會聯和圖書想到「近江商人」。日本戰國時代豐臣秀吉政權五奉行之一的石田三成（Ishida-Mitsunari／一五六〇～一六〇〇）正是近江人，他的數字能力非常強，善於處理財務。其實不僅石田三成，近江人自鎌倉時代（十二世紀末～十四世紀初）起便很會做生意，直至江戶、明治、大正、昭和戰前時代，始終是日本商業界的統帥。或許正因為如此，近江人的縣民性是重人情、講仁義、數字能力強、做事有計劃性、視節約為美德，但必要時會慷慨解囊。

而以農業機械器具、小型船舶為主的製造和_圖_書公司Yanmar，創業者亦為近江人。其他另有西武鐵道集團創業者堤康次郎（Tsutsumi-Yasujirou／一八八九～一九六四）、高島屋（Takashimaya）百貨公司創業者、日本規模最大的人壽保險公司日本生命（簡稱nissay）創設者……由此可見，「近江商人」確實很厲害。

人口：約１４０萬

往昔我曾到東京港區伊藤忠總社去應徵口語翻譯工作，對這家大企業印象很深，我記得當時整棟大廈無聲無息，連走廊都鋪著地毯，走起路來不會發出高跟鞋的喀噠喀噠聲https://m.hetubook.com.com。遺憾的是，當時我剛離婚不久，膝下兩個兒子都還在讀小學，面試人勸我最好找可以在家工作的文筆翻譯，因為中日口語翻譯大多是接待中國客戶，有時還得陪客戶到高級酒店至深夜，工作時間不正常，不適合必須隻手養育小學生的單親媽媽。後來我才到ＮＴＴ系列公司做朝九晚五的電話簿編輯工作。

滋賀縣古名「近江」（Oumi），簡稱「江州」（Goushuu），中央是占去縣內總面積六分之一的琵琶湖（Biwako），南北長約六十四m•ｈeｔuｂｏok.com.com公里，是日本最大的淡水湖。琵琶湖約有四百至六百萬年歷史，四周有四十餘大小內湖，湖中多島嶼，水產豐富，不但是日本淡水魚寶庫，四季各異的景色亦極為秀麗，是日本旅遊勝地之一。琵琶湖八景是曉霧（高島市海津大崎的岩礁）、涼風（大津市雄松崎的白汀）、煙雨（大津市比叡的樹林）、夕陽（大津市瀨田石川的清流）、新雪（木之本町賤岳的大觀）、深綠（長浜市竹生島的沉影）、明月（彥根市彥根古城）、春色（近江八幡市、安土町的水鄉）。縣廳所在地大津市（Ootsushi）與中國黑龍江省牡丹江市是友好城市。