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Miya字解日本:鄉土料理

作者:茂呂美耶
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近畿地方(きんきちほう/Kinki-Chihou) 三重縣(みえけん/Mieken)

近畿地方(きんきちほう/Kinki-Chihou)

三重縣(みえけん/Mieken)

另一項位居日本全國第一的產業也跟伊勢神宮有關,那就是龜山(KAMEYAMA)蠟燭,市場占有率居全日本五成。龜山蠟燭公司目前將總社設在大阪,不過創業者是伊勢神宮的木匠,據說此人退休後也不想跟伊勢神宮絕緣,便開始製作蠟燭,距今已有八十餘年歷史,是日本國內規模最大的蠟燭公司。附帶一提,福井、滋賀、岐阜、三重,四縣總稱「日本中央共和國」,此名稱當然毫無任何政治性,而是四縣聯手共同向國外展開觀光促銷活動以及地域性的文化、產業、福祉、醫療等交流。
人口:約186萬
縣內最有名的古蹟是伊勢神宮,每年有八百萬和*圖*書餘觀光客前往三重縣參拜伊勢神宮,不知是不是自古以來都有外縣人主動來撒銀子,當地人不用辛苦賺錢,所以三重縣人個性多半安詳溫和,和藹可親,善於交際。只是,根據統計,三重縣人是日本全國酒量最弱的族群。DNA中有一種名為NN型遺傳基因,具有這種遺傳基因的人擁有眾多可以分解酒精的酵素,調查統計得知三重縣人只有百分之四十的人具有這種遺傳基因,居日本全國最低位,或許這正是三重縣人個性溫和的原因。
三重縣位於太平洋沿岸的紀伊半島(Kii-Hantou)東部,由「伊勢」(Ise)、「志摩m.hetubook.com•com」(Shima)、「伊賀」(Iga)三國合併而成。南北長約一八〇公里,東西寬只有十至八十公里,盛產綠茶,產量居日本全國第三位。松阪市近郊生產的松阪牛(Matsusaka-Ushi)是日本黑毛和種高級母牛(只限未分娩母牛),其牛肉稱為「Matsuzaka-Gyu」,聞名全世界。北部鈴鹿市(Suzukashi)是日本賽車聖地,有鈴鹿國際賽道,西北部伊賀市(Igashi)因地形獨特,是伊賀忍者發祥地,也是俳人松尾芭蕉(Matsuo-Bashou)出生地。旅遊勝地除了世界遺產之一hetubook.com.com的熊野古道(Kumano-Kodou),另有供奉日本天皇祖先天照大神(Amaterasu)的伊勢神宮(Ise-Jinguu)。縣廳所在地津市(Tsushi)位於中部,與中國江蘇省鎮江市是友好城市。
三重縣的縣魚是伊勢龍蝦,我很愛吃蝦、蟹、貝之類的海鮮,可惜伊勢龍蝦在日本是高級食材,像我這種靠寫字維生的人,甚少有機會大飽口福。不過,三重縣的伊勢龍蝦產量並非日本全國第一,伊勢龍蝦產量的龍頭老大是千葉縣,三重縣是第二把手,前往日本迪斯尼樂園玩的人,最好趁機也嚐嚐千葉縣的伊勢龍蝦。
伊勢うどん(https://m.hetubook.com.comIse-Udon)、手こね壽司(Tekonezushi)。
鄉土料理:
「Ise-Udon」是伊勢烏龍麵,麵條很粗,須花一個鐘頭把麵條煮得很軟,再澆上濃厚黑調料,是一種涼麵。據說往昔是專門給伊勢神宮參拜客吃的,為了隨時可以自大鍋內撈起熟麵再調料給客人吃,才發明出這種無論煮多久都無所謂的麵條。「Tekonezushi」類似全國各地可見的海鮮散壽司或海鮮蓋飯,做法是先將鰹魚、鮪魚等紅色魚肉類浸漬於調味料中,再與醋飯攪拌。本為漁夫、海女(Ama/採珠女)為節省時間而隨手拌成的速食,「Tekone」正是手拌之意,如和_圖_書今已成為當地著名的鄉土料理。
而酒量最大的則是秋田縣人,其次是岩手縣、鹿兒島縣、福岡縣。據說百分之九十九的白人、黑人具有NN型遺傳基因,亞洲人則只占百分之五十五。秋田縣盛產美女的原因,除了日照時間短,東京大學某研究集團更研究出青森縣至秋田縣沿海地區的人,具有歐美白人才有的碱基序列;而且秋田縣某醫生統計出,日本人的平均皮膚白色度是百分之二十二,但秋田縣人竟高達百分之三十,非常接近白色度是百分之四十的西歐白人。簡單說來,往昔有白人集漂流至秋田縣沿岸,因此秋田縣人祖先是白人和當地人的混血兒。
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