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「大檔」的各級人馬，除少數「外股」股東之外，自然淸一色是黑社會中人，否則有通天本領，也是無人僱用。原因是「非我族類，不能參與」的「排外」思想作祟；另方面，這些工作並非全仗「本事」便可勝任，一般市民，又有幾人具備如此胆量，在「龍蛇混雜」中去討生活。

魚蝦蟹的賭具，是三顆木製的骰子，每顆骰子的六個平面，分別繪上魚、蝦、蟹、金錢、葫蘆及蛤蚧等六款圖案。這些骰子放置於木碟之上，覆以木碗。荷官將其大力搖動，然後由賭客下注於上述圖案中之任何一瓣，多買幾瓣自然更受歡迎。賠率是連本一賠五，注碼由一元起，以至數十元不等。

２.「交際」——大檔例有交際一人或三數人，專門對「包庇者」負聯繫之責。如某時可以開檔，某時必須暫停，某時進行「冚假檔」等等，均由「包庇者」直接通知「交際」，再轉知内股之東妥為準備。有等「交際」亦兼負繳交「片費」之責。例如「年節數」、「膊頭數」。江湖人物前來「打秋風」的，亦均由「交際」負責應酬。故而「交際」一職，往往高於「總管」之上。「交際」人材，必須具備八面玲瓏、交游廣闊、面子十足、口才敏捷及實力（指手下馬仔）雄厚等條件，否則無法勝任。

至於「紙牌檔」，則以三張撲克牌為道具。其中兩張點數，一張「公仔」。荷官以緩慢的手法，移動那三張牌，還不時有意無意之間把牌底掀起，讓賭客們看個清楚，然後投注。注碼也由一元至數十元不等。當賭客明明看到那一張是「公仔」而立時下注時，掀開後卻會變成「點數」，於是便算輸了！

在那段警、黑掛鈎的黄金歲月之中，由窮光蛋進而廁身千萬富豪的兩方人物，少說也有百餘名之多；單是從「賭」這一項的「得益者」，能夠提名道姓的起碼超過五十人（指孽錢超過一千萬的，千萬以下的簡直不可勝數）。為了避免麻煩，筆者也只好「從而略之」了！

香港的非法賭博與合法賭博，除「英皇御准」的賽馬會和政府開辦的六合彩，黑社會勢力未敢滲入之外，其餘的可以說完全與黑人物有極大關連。私營「大檔」及外圍狗馬自不必說，就連警務處發給牌照，向政府納稅的「蔴雀學校」，亦難避免。經營這一行業的老闆們，捫心自問，「學校」裏的「總管」、「巡場」以及經常麇集於門前的「打躉友」，那個不是有「字頭」的黑人物？否則恐怕也沒有「被聘」的資格吧！hｔtｐs://ｗｗｗ•ｈetubｏｏｋ.coｍ•com

５.「銀頭」——亦即「出納主任」。為避免突然「冚檔」時有所損失，大規模的「大檔」，都在場所附近另設「銀庫」，以便交收賭款；較小的「檔口」，「銀頭」經常不在場所之内，需要交收時才由場内職員與之聯繫。

一個大檔的資本，最少的也具備五十萬元；至於那些豪華鐵竇，則三、五百萬元也不出奇。著名「收租佬」沙皮×兄弟，設於油麻地的豪華鐵竇，便經常儲備現金一百萬，另銀行存款四百萬以作週轉。

實則骰子跟那幾張撲克牌，都是做了手腳的。莊家要開什麽便開什麽，賭客永無「勝利」的希望。這些檔口經常設荷官一人，助手一人（負責殺錢及賠錢），「天文台」二至三人及偽裝賭客的歹徒數人。不要小覷這些檔口，由於「顧客」不少，而且有殺無賠，不像「大檔」一般有上有下；至於「派片」方面也很「經濟」，不必付「環頭片」而僅需付出「行必片」而已，因此，每一檔口每天（開檔兩次）的收入，達到三五百也非奇事。十名八名歹徒分而www.hetubook.com.com用之，較諸在工廠或地盤工作安逸得多了！

香港的賭博，有「合法」與「非法」兩種。合法的自然首推「英皇御准」的賽馬會及其「場外投注站」了，其次則是長年累月都進行「營業」的「六合彩」。此外，便是五步一樓、十步一閣的蔴雀（天九）娛樂公司了！

如果你有意向「校方」搗亂或者「賭大胆錢」，則又另作別論了！六十年代初期，筲箕灣的一家蔴雀學校就曾發生一宗駭人聽聞的故事。

這家蔴雀學校老闆姓伍，係退休警務人員。某天，一個中年婦人進入校内打五十元一底的蔴雀，起先是旗開得勝，其後則節節敗退，最後輸到一光二淨，共欠七十多元。當她向「巡場」表示是老街坊，所欠之數，希望由校方墊支，晚上即行奉回時，巡場問她有無抵押，她表示僅有五分重的金耳環一對。當時金價每錢二十多元，五分金飾又能值多少？對她的請求，巡場當然拒絕了。擾攘之間，驚動了在帳房的老闆。獲悉情形之下，勃然大怒，認為此人有故意搗亂之嫌，便下令「護場」人馬，把這個「不知死活」的婦人拖到欄尾特別設備的小房間，剝去外衣，毒打一頓。事後那名婦人可能自知理虧吧，並沒有報警驗傷。事情過去了，也沒有誰去根查這件事，大家都把這樁「小到無可再小」的「小事」，完全忘掉了！

一個大檔的「人事編制」有如下述：

一九六五年起，以至「廉記」成立之日止，這段時間，被「撈家」們稱之為「百花齊放」時期。不必解釋，相信也明白「百花齊放」的意義，係指黄、賭、毒三大害在貪污分子包庇之下，半公開的活動、經營。警、黑雙方皆大歡喜的局面了！

１３.「替死鬼」——顧名思義，那是專門代替「檔主」上庭受審之輩。倘若罰款，自有「檔主」代付；萬一坐牢，則另計「薪金」。就此職位者多數為「癮君子」之輩。

１２.「進客」——專負招攬賭客的工作。有固定薪金者，亦有介紹賭客一名，由場方支付若干酬金者。

一個「大檔」，竟然有如此龐大人事組織，比諸澳門娛樂公司，信亦不遑多讓，只是「具體而微」罷了！由場所租金、員工薪金、飲食招待、用具消耗等開支，再加上巨量的「片費」，和-圖-書試想一個「大檔」每日的開支究竟多少？而嘗賭之徒，每日又將多少金錢，奉獻到鱷魚嘴巴之内？

１０.「女雜」——即清潔女工，亦需兼事斟茶奉煙等工作。

至於「非法」的，也林林種種、五花八門地不讓「合法」者專美於前。計有：外圍狗、馬及回力球、十三張檔、番攤檔、牌九檔、廿一點檔，以至街頭巷尾的魚蝦蟹及啤牌檔……等。其他的違法聚賭例如某些社團的蔴雀局、牌九局、沙蟹局等等，也是不勝枚舉。此外，又有近年才「崛起」的「會所」。這些「會所」設備之豪華，銷費額之高，殊非身歷其境的所能想像。這裏面賭、嫖、吃、喝以至小電影、活春宮等一應俱全。「會所」外邊巨大的霓虹管招牌，也像其他大酒樓、大公司一樣閃爍於通衢大道之中，漪歟盛哉，漪歟盛哉！

７.「幫荷」——輔助「正荷」進行賭桌上一切操作。賠錢、殺錢，亦均由「幫荷」執行。

８.「執小」——亦即打雜，負責往返奔走，銀口|交收及場所中一切瑣碎工作。

９.「司閘」——亦即電視廣告中「阿蟲介绍來嘅」那類人物。此項工作，必須記憶力强、身手敏捷、體格魁梧、頭腦靈活等條件方可勝任。有等「豪華鐵竇」還具「頭閘」、「二閘」、「三閘」等安全設備，故而「司閘」職位，亦有三數人之多。

經營這些小檔口的自然都是黑社會人物，而且僅能在其「陀地」（控制地區）範圍活動。經常設檔的計有官塘地區的「老潮」；紅磡地區的「老聯」；油麻地地區的「和勝義」及灣仔區的「單義」等人馬。

這些「學校」，一般都由一名「大阿哥」派出一班馬仔，長駐該「校」作「護場」力量。當然，這些人絕不會主動的對顧客加以任何騷擾，因為顧客們都是衣食父母，倘若場所之内，經常露出「殺氣騰騰」的氣氛，使人望而卻步，則那間「學校」還會有「學生」去「上課」嗎？

以合法的蔴雀（天九）學校而論，和黑社會勢力仍然難以分開。原因是這些場所，雖亦有正當市民光顧，但仍以三山五嶽人物佔絕大多數。此外，又有一批精於此道的「老千」，週而復始地在各區活動。再加上蔴雀（天九）學校，和「大檔」一樣都有「按碼」之設，也就是顧客輸光現款時，可以把手和-圖-書錶、金筆、金飾……等值錢東西作按，向「校方」挪借現金，以求「收復失地」。既然有這許多複雜的情況存在，磨擦糾紛，自難避免。這些場所雖說是受法律保障的「商店」，但卻很難請來警員，專負彈壓之責。萬一發生爭執或外來勢力搗亂時，主觀客觀形勢都不容許報警求助（除非被人械劫或發生血案）。故而校方無法不僱佣一批强有力的黑人物，作為「護場」之用。

其次，談到經常活躍於街頭巷尾的「魚蝦蟹檔」及「紙牌檔」了！這種玩意，與其說是「賭檔」，不如指為「騙局」還來得貼切。因為這些賭具，已達到由荷官操縱自如的地步。這些檔口，經常在港、九各地市場附近開設，行騙對象，則以家庭婦女為主。

１１.「天文台」——大檔雖有後台，如有情況，亦會由「包庇者」迅速通知。但為安全計，仍需有「天文台」之設。此項職位，專門從事「放哨」工作。一有臨時情況，即向場所發出訊號，以便應變。

１.「般東」——大檔股東有「内股」及「外股」之分。前者為「當權派」；後者為「在野黨」。「内股」自然是有財有勢的「大阿哥」，外股則間或有「外人」（指非黑社會人物）參與。但「内股」人馬往往搬弄掩眼法，使「外股」人物不斷虧蝕而又不斷增本。實則這些錢都滾到「内股」人物的腰包裏去了！筆者所知，一名大亨的黑市夫人，醉心於賭檔事業，先後投資在四個大檔之中，資金超過一百萬元。但都好夢成空，拿出去的總拿不回來，幾乎累到大亨身敗名裂。其後總算及早回來，不敢再提此事了！

６.「正荷」——亦即賭桌上之重要人物，如番攤的攤官；牌九的「打荷」，十三張及廿一點的「派手」等是。此類人物必須具備眼明手快，反應敏捷，心算技術超卓，熟悉各項賭博規則，方可勝任。例如「牌九」開門時，莊家骰子一搖，喝叫一聲開門方式，正荷便須以最敏捷手法切實執行。「牌九」的開門方式非常複雜，且亦非常怪誕。例如有：「滙豐銀行」、「大扁底出」、「拍拖過橋」、「縱横十六底出」等名稱。如非熟手，等閒無法應付。

４.「巡場」——亦即在場内往返巡邏之打手。負責防止搗亂及場内一切秩序。如有外來勢力搗亂，則「巡場」必和圖書須捨命拼搏，故而「大檔」之内，必須具備三角銼、西瓜刀、牛肉刀、刮刀、水喉筒、單車鍊等「武器」，以防萬一。

字花廠各級人物，自然百分之百都是黑社會分子。這玩意在最熱鬧的那段日子裏，養活大、小黑人物五千人以上，如果連家屬包括在内，真算是一個大僱主。只「可惜」六合彩面世之後，官府「與民爭利」，「字花」自然壽終正寢了！

非法賭博之中，在「六合彩」未面世之前，還有「字花」一項。「字花」分為港、九兩個「總廠」，日開三次，這玩意最盛行的時候，許多小報都刊出漫畫式的字花「貼士」；連當時的某電台也播出「一枝花」節目，以備好此道者揣摩參考。其盛況可想而知。

字花「總廠」之下，分為若干條「流」，相等於「分區辦事處」；「流」之下又在街頭巷尾設立若干「收票站」。每次「開字」之前，把全部投注情況集中研究，將投注額最低的那個字開出來，這自然是一項「封蝕本門」的生意，但「片費」也高得駭人。據聞「九龍總廠」的「派片」對象共有八個單位，片費總額超過一萬五千元（每天計）。

３.「總管」——專負人手調配、門禁規則、場所設備及監視賭博進行時有無漏洞錯誤等工作。此一職位，自然亦非黑人物中的「泰山北斗」莫屬。

先說「豪華大檔」的内容吧。「大檔」二字，出於何經何典，莫說淺陋如筆者未能考據，即使圈内的老差骨、老撈家，相信也是人云亦云，不求甚解。如果一定要鑽牛角尖的話，只好說「大」之所以為「大」，係「資本大」、「人面大」、「後台大」、「場所大」及「注碼大」之故，與街邊的魚蝦蟹等小型賭檔截然不同，故而名之「大檔」。

一年後，姓伍的老闆竟遭反黑組拘捕，指為黑社會人物，無限期扣押於「漆咸營」，等候遞解出境。主辦此案的「反黑組」羅路總督察，在訊問伍某時，竟然提及一年前那樁「剝衣毒打」的往事，使伍某瞠目結舌，何以會傳到警方耳目之中。結果，在「財可通神」之下，伍某的遞解令獲得取消，仍然當他的「校長」，只是把「校址」移到灣仔罷了！前車可鑑，以後伍某對於「來歷不明」的搗亂者，再不敢魯莽從事了！

非法賭博如此，合法的又如何呢？