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鄭麗園女士的新書《紐約不可不吃》裡面介紹了紐約市七十家好吃的館子，有位朋友買了這本書，他說他要每星期去吃一家，他要花七十個星期吃遍，他說那時候他會很有成就感。還有一位朋友買了這本書，他說他要約幾個朋友一塊兒去吃，吃了這家吃那家，輪流作東，一路吃下來，他說新朋友變老朋友，普通朋友變好朋友，搖頭的朋友變成點頭的朋友，吵嘴的朋友變親嘴的朋友，有朋一同來吃，不亦樂乎！

這些年看到很多新名詞，例如飲食文化，飲食書寫，飲食文學。飲食本來就是文化的一個項目，爲甚麼要單獨和-圖-書提出來專門設一個名詞呢，因爲飲食豐富了，精緻了，提高了，而且普及了，成了文化的一個新現象，有現象就有紀錄，就是飲食書寫，有書寫就有高一級的表達，就是飲食文學。

臺灣的飲食文學，早期要推梁實秋、夏元瑜、唐魯孫，那時還沒有「飲食文學」一詞。後來有林文月、張曼娟、韓良露、蔡珠兒，二〇〇五年臺灣出現飲食文學雜誌，近年來又有鄭麗園。作家找到新題材，開拓新領域。

人生在世只要能做一樣好吃的東西就可以不朽。麻婆豆腐，成都一位麻臉的女老闆發明的，宋和_圖_書嫂魚羹，黃河邊上小吃店裡一位宋太太發明的，兩個人都不朽了。丁宮保不朽，恐怕要靠宮保雞丁。臺灣去中國化，反對讀赤壁賦，照樣吃東坡肉，反對寫毛筆字，照樣吃伊府麵。國民黨治理臺灣，所有的功過都會成爲過去，只有一樣，各省的好廚子都在臺灣集中了，大大提升了臺灣的烹飪技術，各省的好菜都集中了，大大滿足了臺灣人的口福，子子孫孫、世世代代永遠享用，這一項成就永遠不會磨滅。從前中國人吃飯叫「餬口」，聽起來心酸酸，「民以食爲天」，也把飲食說得太難了。現在時代進步和圖書，無論這個世界有多少缺點，大方向總是向前的，精緻文化以前是少數人的特權，現在大眾化了，吃飯的時候旁邊有個樂隊演奏，以前只有國王貴族辦得到，現在只要你願意，有甚麼不可以？我們的餐桌上不管用甚麼樣的盤子，牛排總是好的，烹調技術也許差一點，牛肉總是好的。

先賢又說，你與其送他一條魚，不如告訴他怎樣釣魚。也許我們可以補充，他有了魚以後，你還得告訴他烹調的方法，他有了方法以後，你還得告訴他更好的方法。如果他學不會，你就做給他吃。

到了今天，有些格言也許可以改變一下，今天不和圖書是民以食爲天，今天民以食爲美，民以食爲樂。今天吃飯不再是餬口，要爽口，要悅口。華北民間流行一個說法：「讀了三國會做官，讀了紅樓會吃穿」，讀紅樓夢太麻煩，不如讀飲食文學。

鄭麗園女士寫飲食文學有她的優勢。她是大使夫人，大使是做甚麼的？大使是辦外交的，夫人協助大使辦外交，外交官的工作，文言文叫「折衝樽俎」，樽是喝酒，俎是吃菜，辦外交離不開飲食，外交官、尤其是他的夫人，一定要懂得飲食，懂本國的飲食，懂各國的飲食，懂精緻的飲食。「飲食」是正業，「文學」是副產品。

飲食文學的作家和_圖_書願意和大家分享飲食經驗。一個好心的作家，他替讀者活著，他替大眾活著，我們前生也許是個美食家，我們忘了，我們來世也許是美食家，時間還沒有到，好心的作家現在就讓我們做美食家，就讓我們做企業家，做野心家，做慈善家，做政治家，我們只要讀書，不需要輪迴。中國人說民以食爲天，飲食太重要了。端午節不靠屈原靠粽子，中秋節不靠嫦娥靠月餅，七月七不靠牛郎織女靠情人大餐，感恩節不靠聖經靠火雞。中國有個寒食節很有意義，可是誰過寒食節？沒有甚麼好吃的嘛！人民大眾就像小孩子，要想受歡迎，你得帶著冰糖葫蘆。