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寫本書是件十分有趣的事情，但寫時常常遇到一個很大的困擾，就是現代人的生活方式與過去有很大的差異，如果照足古書直說，現代人很和_圖_書難接受；但食物本身的特性是如此，我們不可把它歪曲。例如說，豬腦可以治療高血壓、頭痛頭昏，一定遭許多人指責，因和_圖_書爲豬腦含有極高的膽固醇。

中國以農立國，農產品是主要的生產品，也是主要的食糧。古代大多數中國人的食物較少肉類，www.hetubook.com.com絕大多數是植物性食品，所以，對於許多含高瞻固醇食物，都不必避忌。膽固醇是體內重要營養成分之一，絕不能缺乏，所https://www.hetubook.com.com以，許多高瞻固醇食物，在當時是十分有效的療養品。但現在，食肉大量增加，有的人甚至出現膽固醇過高，所以在食療的選擇方面，必須特別留意，和圖書也需作一定解釋。

如何處理這個問題呢？往往花好多時間考慮和查核有關資料，才能完成短短的一篇文字。