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今人太重甘脆，或偏蔬菜，二者皆失。

「雲林堂」的食制，不廢魚肉雞鴨，亦重山蔬，蓋可m.hetubook.com.com謂配置適中，所厥維均。若與「隨園」老人的食單hetubook.com.com比，「隨園」之貴，只在於能提出許多飮食原則，其中有些菜肴，hetubook.com.com仍然有點做作，不及「雲林堂」之自然也。

硏究古人的食制，王亭之認爲「雲林堂」的食譜大ｗww•ｈｅｔｕｂook.cｏm•com可參考。蓋元代的倪雲林出身巨富，本人又擅山水畫，所以雖富而不傖俗，其食制即非《金瓶梅》中西門慶家可比，ｈetuｂｏok.com.cｏｍ而西門家的食制，殆乃當時土豪暴富之食耳，甘脆肥濃，華而不實。