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然而冬蟲草燉水鴨，湯水卻欠鮮，所以可加瘦火腿調味，絕不宜用薑，一落薑，湯水的和_圖_書風味全失矣。

燉水鴨，可加陳皮，以藥薰過的陳皮爲宜。往日陳李濟和-圖-書將舊陳皮掛在製藥工場，終年藥氣薰陶，醫者乃謂可以成爲「藥引」，且有健脾行氣wｗｗ.ｈｅtｕｂｏok.ｃｏｍ•ｃｏｍ之功，故與冬蟲草配合，不但有滋補之效，抑且能增加湯水的香氣，必須如此，然後可稱爲食和_圖_書補也。

冬蟲草燉水鴨，乃往日廣府人常食之品，每到秋令，水鴨上市時，漿欄街便亦多做了許多冬蟲草的生意。