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食性兩談
作者:
王亭之
姚香雄
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番茄薯仔牛𦟌湯
番茄薯仔牛𦟌湯
王亭之
不過
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,王亭之自己倒喜歡吩咐煲番茄薯仔牛𦟌湯
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,但飮湯,不吃渣。這味湯其實是「學生湯」。當年王亭之寄宿,膳堂
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的伙食不堪聞問,因此飯後例必幫襯一家專賣例湯的小店,此湯即
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是該店常備之品。
王亭之家廚,無番茄的食制,蓋舊家風者都不嗜此物,以爲不堪整治。
飮湯飮得
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多,該店事頭婆便跟王亭之老友,吿以煲此湯的秘訣,必須加靜陳皮及白胡椒,用布袋袋住來煲,缺此則風味大減。
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