瓜皮蝦
若中式「沙律」而用生料，首推「瓜皮蝦」。以嫩靑瓜切片，調以糖醋麻油，再伴以爆https://m.hetubook.com.com香的蝦米，此殆夏令的最佳小食，作爲ｗwｗ.ｈｅｔｕbｏｏｋ•com•cｏｍ「頭盤」，尤能引起食欲。
西沙律必用生菜，講究「健康食品和*圖*書」者尤重之，以爲天然，卻不講究食性，故未知何物宜生，何物宜熟，此即西方飮食文化遠不及東m.hetubook.com.com方之處。
瓜皮蝦絕無寒涼之弊，可能得力於麻油及蝦米，尤其是蝦米，一經爆香，不但味勝，且能調和鮮靑和-圖-書瓜的寒熱，此種調和之道，絕非用千島汁拌生菜者所知。
王亭之