瓜皮蝦
若中式「沙律」而用生料，首推「瓜皮蝦」。以嫩靑瓜切片，調以糖醋麻油，再伴以爆ｈｔtｐs://ｍ•ｈetｕｂooｋ.cｏｍ.cｏｍ香的蝦米，此殆夏令的
和*圖*書最佳小食，作爲「頭盤」，尤能引起食欲。
西沙律必用生菜，講究「健康食品」者尤重之hｔｔｐs://ｍ•ｈeｔuｂook.coｍ.cｏm，以爲天然，卻不講究食性，故未知何物宜生，何物宜熟，此即西方飮食文化https://www.hetubook.com.com遠不及東方之處。
瓜皮蝦絕無寒涼之弊，可能得力於麻油及蝦米，尤其是蝦米，一經爆香，不但味勝，且能https://www.hetubook.com.com調和鮮靑瓜的寒熱，此種調和之道，絕非用千島汁拌生菜者所知。
王亭之