蠔豉蒸鹹蛋黃
有一樣菜,人見之必搖頭,即是鹹蛋黃蒸蠔豉。蠔豉先略用酒洗,再沖水,即可去盡沙屑,然後原
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隻置於碟中,灑以薑汁,將上好漏油鹹蛋黃放在和圖書蠔豉面,然後略加熟油蒸之。及熟,可和以沙糖吃,如不欲加糖,則蒸時先落味可也。王亭之則www.hetubook.com.com必和糖,不似今人,又怕膽固醇,又怕糖尿病,於是平空少了許多口福。蠔豉夾鹹蛋黃吃,風和_圖_書味之佳不可言詮。王亭之喜食蛋,不食蛋三日,便如有所缺,必煎蛋、燉蛋食之而後快,至今尙如是,亦未見膽固醇增https://m.hetubook.com.com高,甚至啖鹵水蛋及鹹蛋黃,人畏之如虎,而王亭之則晏如也。
王亭之