「王亭之糖水」
「王亭之糖水」其實乃蘇州食制，只蓮子、百合、去核紅棗、上等桂圓四物，加冰花淸燉。https://m.hetubook.com.com本來臨食時尙須加桂花糖，只是ｈｔｔps://ｗww.ｈｅtｕbook.ｃｏｍ.coｍ如今無好的桂花糖，不如省去爲佳耳。
糖水必須燉，絕不宜煲，和*圖*書一煲則色香味皆減，又千祈不可與糖同燉，否則蓮子即不鬆化，此乃秘訣也，簡單到極。
王亭之和_圖_書
姚老弟謂王亭之談「甜湯」少談蓮子，實誤，「王亭之糖水」即以https://m.hetubook.com.com蓮子作爲主料，只是制此糖水卻甚爲費工。王亭之估計番島的中菜館必無此心機，寧願賣急凍紅豆沙，因此對姚老弟乃少談及耳。