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天時燥涸，影響了內臟器官，因而發生口乾舌焦，咽喉疼痛，心情煩躁，或是乾咳連聲，吐痰困難，引起了胸部、兩脇發生刺痛，小便呈金黃色而尿量少，大便不暢。身體發生了諸如此類的燥熱情狀，倘平素是熱底子者，可買三、四斤大豆芽，連蔃一齊應用尤佳和圖書，加入一個舊陳皮，配合多量的水，煎它四、五小時，作為甘涼飲料，可以滋潤内臟，清除燥涸。

用黃豆浸水發出的豆芽，即菜市場所售的芽菜，一般又稱為大豆芽。大豆芽不但是可口的蔬菜，又可用為清涼滋養飲料，有利尿解毒之效。

其實，黃豆非但不是發毒之品，且有清熱、解毒、利尿作用hetubook.com.com。但作為清熱解毒用，每次用量不宜多，只可用小量來煲粥吃或配合蔬菜滾湯飲，或者煲水飲用亦可。倘用量過多，反而無此效果，還可能引起消化障礙。比方夏日天時，在烈日下勞動之後，用瓜菜或肉類滾湯佐膳時，不妨加入一些黃豆，既可消暑散熱、止渴利小便，清除溼熱，又能增加營養。

www.hetubook.com.com黃豆，通常稱為白豆，又是一種很好的「產乳劑」，如果以豆漿水給乳牛飲，牛奶的產量便特別增多。舊日農村生活艱苦，產後婦女，為增加乳汁哺育嬰兒，往往將黃豆炒香，配合大頭菜和生薑，蒸熟佐膳，有增加乳汁分泌的好處。若是產婦健康稍差者，則不用黃豆而改用黑豆，黑豆也有增加乳汁分泌的效力，產ｈｔtｐs://ｗww.hｅtubｏoｋ•ｃｏm•ｃｏｍ婦亦可用為補益品。

大豆芽清肺毒、除痰火的功用甚佳。我見過一位前輩中醫，處理熱性咳症，方劑中有時配合新鮮的大豆芽。病者若是吐出黃色的濃痰多，經診斷認為肺有實熱者，毎嘱病家買三、四斤大豆芽，用多最的水，猛火煎它四、五小時飲用，這樣可以清肺熱、除黃痰，咳症便很快痊癒了。

有人認為，黃豆有「發毒」和圖書作用，因之不敢吃。究其原因，可能由於它所含的蛋白質高達百分之四十，脂肪質亦多，對於體內分解蛋白質或消化系統有問題之人？若然吃了過多的炒黃豆或晒乾的鹹黄豆，乃可能加深了胃腸的消化問題，以致大小便亦不暢順，胸膈於是發生脹滿，甚而引起其他病徵，因此誤會它能發毒而