老雞乸
產後婦人飲味雞湯來調補身體,通常的炮製方法是:老雞乸一隻,不拘肥瘦,越老越好,劏淨,不要內臟和頭腳,配合老生薑幾両,用大量的水,煲它三四小時以上火候,濾取雞湯,去清浮在湯面上的肥油,以食鹽調味飲用。產後婦人,飲得十次、八次這種老雞湯,不但精神體力復原快速,且有預防產後m•hetubook.com.com風疾的好處。
如果平素底子熱,大病之後想飲老雞湯補身,則不宜配合生薑,可改用——玉竹煲老雞乸,每次用玉竹二両左右無妨。玉竹能潤心肺,理脾胃,止風渴,不寒不燥,身體有煩躁虛熱問題之人,用作食療品最適宜。
老雞薑湯防產後風
和-圖-書
老雞,功能袪風補血。作為食療品的老雞,用的是老雞乸,不能用老鶏公。
老雞乸雖然肉質粗韌而骨頭硬,講食味當然比不上雞項。惟是,如果體虛弱用來補身,或是一般體弱者,尤其是胃寒風重、虛不受補之人作為食療用途,則老雞乸的功用,比之雞項又優勝得多了。
https://www.hetubook•com.com若然陰虛肺弱,或有肺癆的人,用老雞乸來調理身體亦可,但不能用生薑或玉竹,可用冬蟲草,冬蟲草有化痰止咳滋陰壯元氣之效。要注意的是,傷風感冒未癒,不宜飲雞湯。
產後作為祛風補血食療品,則配合老生薑煲湯。因為產婦體虛風重,要注意預防「風疾」,老薑有袪風散寒的效能,人和-圖-書們早已習慣用之。平素寒底子者用來補身,亦宜配合老生薑泡製。
以老雞乸作為食療用途,可參考下列三種配製法。
老雞乸煲湯,不只對產後婦人有袪風補血之效,就是一般的身體虛弱者,往往北風初起,則手腳冷凍,面色青黃而帶灰暗,蹲低起來則頭暈眼花、天旋地轉,有這樣衰弱情狀之人,用老雞乸煲湯作食療品,收和圖書效亦不錯。
袪凰補血調理眩暈
根據前人經驗,雞乸愈老,袪風補血之力愈好,而且老雞一般比較瘦,肥腻脂肪質少,但鈣質則特別多,將它耐火煎湯,最適宜於貧血、消化力弱之人用為補血劑。產後婦人,用為補身品,精神體力更快復原,且不會因調補不適當,而引起其他產後問題。