0%

銀魚仔，是一種白中而帶微黃的小魚乾，每條一寸長左右，食味十分鮮美，每一家雜貨店皆有得出售。

銀魚仔焗飯，對於病後體力精神久未復原，用為調理食療品，亦很有功效。如果產後婦女食用，可照這個焗飯方法，再加入一些薑汁燒酒，補益之力更強。

關於補充體內磷質這個問題，曾有人說，魚鳞含有磷質甚多hetubook.com.com，必要時，可用魚鱗磨粉食用，以補充身體所需的磷質。其後才知道，魚的眼睛以及接近眼睛周圍的皮肉，所含的磷質，不但豐富，而且食之最容易被吸收。因此，營養學者認為，吃細條而又鱗細骨軟的魚類，不防連魚頭、魚鱗、魚眼睛一齊吃，這樣對於補充生理機能所必需磷質和圖書效果最好。但是，人們通常吃魚，總是吃魚的肉不會吃魚骨和魚鱗，魚的眼睛亦甚少吃，因為魚鱗魚骨都不能下嚥。至於可原條吃、而又可以多量吃的魚，最好是採用銀魚仔，這是補充身體磷質最有效、經濟而又理想的食品。

廣東珠海縣有鹹淡水交流的地區，出產的銀魚仔最好吃。據該處的鄕人說：「夜盲」、「青光和-圖-書」、老眼矇矓、虛眼流淚，用銀魚仔作食療品很有補益，可使眼睛視力好轉，虛眼流淚大減。相信這是他們經驗之談。

人的身體，要有一定的磷質存量，以供應生理機能所需，若然缺乏磷質的話，眼睛視力，可能首先受到影響，身體的產溫機能亦可能發生問題。因此，家常餸菜中，最好注意採用含有磷質的食物以作補充www.hetubook.com.com。

銀魚仔不但好吃，且有好的健脾食慾不振的病者，長期用來佐膳，這是食療方法之一。也可以用銀魚仔焗飯吃，泡製方法如下：先行將銀魚仔用些少水溼透，濾清水份，加入熱油、生抽醃一小時左右，待飯滾的時候，將銀魚仔放在飯面上，與一般焗飯方法相同。飯和_圖_書熟之後，撈勻食之乃可，甘香可口而絕無腥味，兒童多喜歡吃。

銀魚仔的營養成分是不錯的，不但含有高達百分之二十以上的蛋白質，脂肪質亦不少。此等小魚的眼睛部分，所含的磷質尤多，頭骨含鈣質甚富。從營養學觀點來說，磷質對眼睛有保健之效，鈣質有補血健骨功用。