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要留意的是，酒家茶樓或自己炮製的三蛇會、五蛇會，即一般所稱的蛇羹、蛇讌，只可作為營養品或通常的補品，用作食療品則絕不適宜。因為，此類蛇羹、蛇讌炮製時，每配合貓肉、雞肉以及其他肉類熬製而成，講營養可說得上非常之好；但是，倘有消化系統或內臟有慢性疾患的衰弱者食之，則未必能受用，甚而食後和_圖_書可能會發生胸腹脹滯之類不舒服情狀。

一般酒家食店在冬季所供應顧客的「三蛇會」，通常用的三種蛇就是——飯鏟頭、金腳帶、過樹蓉。如果再加上——三素線、白花蛇這兩種蛇類，則名為「五蛇會」，驅溼之力更強。

根據分析，蛇肉所含的蛋白質和無機鹽類相當豐富，尤以它所含的蛋白質，對神經系統有特殊的補益力；蛇肉和蛇膽，還含有某種質素，對人體分泌機能有促進作用。素有風溼底子的人，用蛇肉、蛇膽作為食療品也有好處，因為風溼hｔｔps://ｗww•heｔｕｂｏoｋ•coｍ•cｏm疾患，往往與分泌機能發生障礙問題有關。

秋冬天時，用作補身的食品，人們認為蛇肉的補益力最好，而且食後較少發生腻滯脹滿之弊，是以胃腸消化力稍弱之人，亦適宜應用。

至於消化系統或內臟有問題，以及通常所謂虛不受補之人，秋冬天想用蛇作為補品或食療品，最好是採用下列的炮製方法：到蛇店買m.hetubook.com.com已經取膽剝皮的三蛇肉一至二斤，洗淨，切為一截截，用瓦盅載著，加入三幾片生薑、一碗水，隔水燉它三、四小時，濾取蛇汁（不吃蛇肉）用鹽油調味飲用，功效可靠，且沒有副作用。

關於食蛇對身體的補益問題，前人有如下的見解：「蛇的尾段，勁力最強，蜿蜓前進時，主要用尾段力量推進；有等蛇王發怒至極點時，只有尾部的幾寸身體和*圖*書著地，便能將上身豎立，還能急速向前挺進和左右轉動。根據這種動態和意義，蛇是以擅補人的腰脊，對於接近尾閭部位的督脈，更有裨益。又如劏蛇時，雖然剝去了蛇皮，割去蛇頭和抽出內臟，只餘骨和肉，蛇身仍能蜷動多時，因此食蛇又可以壯實肌肉，靈活經絡。」此類見解，雖則近於玄妙無稽，但蛇肉對身體有很好的補益力，這是沒有疑問的。