藤菜
從前，曾有一位老中醫說過，若在夏日、初秋時分，感到心情煩躁，胸膈悶熱，兼之大便秘結，口臭眼赤，好飲茶水，皮膚作癢甚而發出紅色斑點者，吃幾次「藤菜豆腐」，將大便暢通，小便清長，一切不適情狀自然消除了。夏日天時，不時吃藤菜煲豆腐，對於「熱性病」和痢疾，皆有預防之效。
中藥學本草綱目說，藤菜和圖書能利大小腸。藤菜還有治熱性痢疾和預防「暑溼下痢」的功用。倘由於胃腸「溼熱」問題引起下痢，初起時，日疴十數次，排便時肛|門覺得發熱灼痛，裡急後重，便後仍覺得虛之急，每次排便分量不多，只是一些黃色膠黏泡沫，口苦口臭，眼球赤紅，好飲水，喜涼畏熱，胸膈裡感到悶熱不安。倘平素身體壯健者，不妨用多和*圖*書量的藤菜，耐火煲湯飲，除飲湯之外，飽食一頓菜葉，收效尤佳。此種病狀，如發生在暑天，可能由於胃腸受了暑溼熱毒所引起。藤菜性質潤滑，可清除潛伏於胃腸的暑溼熱毒，使之從大小便排出，故痢疾可癒。
藤菜蔓藤而生，有大葉和細葉兩種。食用採摘其近部分的梗葉，梗葉形狀有點像芥蘭，碧綠青翠，在魚菜市場出售的，多www.hetubook.com.com數是大葉藤菜。從食用經驗得知，藤菜有很好的滑腸、散熱功能，但性質寒涼而滑削，體虛者不可食。
藤菜，鄉人亦名「潺菜」，通常可用為「潤腸通便，清除熱毒」食療品。不但可來煲豆腐，還可配合豬肉煲湯，習慣吃它的人，認為用來滾清湯，清熱解毒效果更好。
暑溼下痢可作食療ｗww•hetｕboｏk•ｃoｍ.ｃom
藤菜煲豆腐，泡製方法如下：用藤菜一至二斤，豆腐十両或八両，先將藤葉用油鹽起鑊爆透，然後轉用瓦煲，加入豆腐，適量的水，煲它兩小時以上火候飲用，則不會有寒涼之弊。此種菜雖然性質寒涼，只要煲足火候，寒涼之性乃大減，就算平素健康稍差之人飲用，若不過量，實無所謂了。假如滾幾滾而飲之，不但湯水有一股「悶」味難以入口htｔps://wｗw.ｈetｕｂｏok•ｃom.ｃom，有胃寒底子之人飲了，可能反胃作悶。
潤腸通便清除熱毒
夏日天時，特別是經常要在烈日下勞動的人，往往由於出汗太多，影響到小便不正常，尿色金黃而量少，排尿時尿道感到灼熱或刺痛，大便秘結。發生了此種情狀，而又習慣吃藤菜者，可用它來煲湯，暢飲一頓，不但可使大小便恢復正常，且能消解暑熱，預防發生熱性病。