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東京百年老舖

作者:Beretta P-13
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煉瓦亭

煉瓦亭

業種:餐飲店(洋食)
炸肉排元祖的正統洋食店
此外,還在國內工廠釀造特製葡萄酒並對外販售,酒標上也有同樣用於煉瓦亭標誌的馬車圖案。
創業:一八九五年(明治二十八年)
炸得酥脆的麵衣、毫無肉腥味的內餡和*圖*書,口感鮮嫩又多汁。再加上大份量的細切高麗菜絲,擺滿整整一盤讓人好不滿足。

煉瓦亭的主要菜色就是由初代老闆所研發的「炸肉排」。
滿足顧客追求新口味的需求
其實hetubook.com•com與高麗菜絲的搭配也是出自初代老闆的點子。
煉瓦亭的店名,是取自銀座曾經被稱為煉瓦地而由來。正如其名,建築外觀及店內都使用了大量的磚瓦,營造出溫暖的氛圍。從地下一樓到地上三樓的店舖均https://www.hetubook.com.com以桌椅席為主,三樓另外設有和室席。

另外,在醬汁方面,將當時主流的多明格拉斯醬改為伍斯特醬的作法也博得如潮的佳評,自此之後「炸肉排配伍斯特醬」就成了熱門吃法。
其他如蛋包飯、炸和圖書牡蠣、炸蝦、牛肉燴飯等代表性的洋食菜色,以及將白飯裝盛在盤子上的供餐方式據說也都是源自煉瓦亭。
煉瓦亭開發出許多洋食菜色並廣為流傳,也可以說若無煉瓦亭就沒有當今的日本洋食。沿襲老舖獨有的傳統與技術,並陸續研發出顧客所追求的和圖書新口味,此即煉瓦亭永無止盡的鑽研精神。
地址:東京都中央區銀座 三 ─ 五 ─ 一六
代表者:木田明利
從銀座三丁目、高級名牌店林立的銀座大街,往旁邊岔路走進去即可看到一家老字號的洋食店,即明治二十八年創業、炸肉排的創始店「煉瓦亭」。
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