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我們在夏日的夜晚抵達Florita的家中，就像最典型的土生葡人家庭一樣，在Florita的家中，客廳擺放著一套充滿中式風格的大沙發組，點綴著金色繡線的椅套與充滿喜氣的抱枕讓客廳的氣氛充滿濃濃中式風情，客廳的正中央天花板垂降著一組閃著璀璨光芒的水晶吊燈，閃閃動人的綻放出溫和的暈光，桌上擺飾著水晶玻璃的飾品，與天花板的吊燈相互輝映。

那天的傍晚，我們有幸獲邀，參加了一場令人難忘的晚餐饗宴，有著土生葡人身分且更是土生葡人美食聯誼會烹飪代表Florita（弗洛里塔）邀請我們造訪她的家，歡度一場迎接兒子自國外回來的盛宴。

充滿特色的非洲雞，是土生葡菜最經典的菜色之一，是當初葡萄牙人在非洲莫三比克學得的菜色，引進澳門再經過改良而成。主要是以多種香料醃漬烤熟，醬料再混搭花生、蒜、洋蔥、辣椒……等各家不同的元素混搭成醬，淋在雞肉上吃起來辛香酸辣別具特色。另外如充滿南洋風味的炒米粉；以鱈魚鹽醃再加上馬鈴薯泥、外層裹薄粉炸熟的馬介休球Bacalhau；結合大蝦、秋葵與咖哩、黃薑粉、洋蔥與椰奶的秋葵咖哩蝦；咖哩、牛筋與馬鈴薯燉煮的燉牛南……吃著每道精采的菜色，就彷彿經歷著一場場遊歷世界的旅行一樣，Florita笑著說「這就是土生葡菜最大也最迷人的特色了！」

當Florita家人齊聚坐下時，舉著紅酒杯一同開始這場歡樂的饗宴，盤盤料理得極為精緻的菜餚上桌，家人們彼此傳遞、分享著，正如Florita說的，這是家庭情感的交流站。

正餐前，Florita端出了起司餅、蟲仔餅Genetes、更有現在在澳門已經難得一見的蛋黃糖Gemas Doces，蛋黃加入了糖與奶搓揉成糖，蛋黃味道濃郁，香甜帶膩，是已經幾乎快要買不到的土葡式小點。

土生葡人文化之於澳門，就彷彿是澳門歷史文化的一份中心養分，從土生葡人為本體延伸而出，血緣、語言、宗教信仰、生活樣貌、飲食起居……就像是心臟推動著血液向外流去，以他們獨特的文化養分，串連起了澳門人們的生活模樣。所以當在澳門街頭上，挺著高鼻、深邃大眼卻有著黑色頭髮，說著流利廣東話的人們穿梭在身邊，似中又似西的感受，直叫人難忘。

一旁的古董櫃和*圖*書有著精雕細琢的古典花紋，擺放上一個點綴中式庭寺繪畫的中式盤碟與銀盤；另一邊的玻璃櫃上，中式花瓶、古董花瓶與雕花鏡子相互呼應，櫃子内則擺以充滿歐式風格的水晶碟盤……我們在驚呼連連中進入了一處宛如驗證著土生葡人歷史般的家庭。

這天，我走入「土生葡人之家」裡；土生葡人之家以重現二十世紀初澳門的土生葡人生活方式為主，由在澳門定居已久的家庭為藍本而展出家具、擺設與裝飾品。最具土葡韻意的就屬客廳與飯廳，流洩著金屬吊燈的客廳，以中式木質椅當作主要客廳椅，20世紀前期珍貴酸枝絲綢包面安樂椅與躺椅充滿中式風情，再加上鋼琴、留聲機、收音機等西式擺飾，兩種文化之融合交疊成趣。

擁有獨立餐廳的Florita家裡更是令人驚豔，在充滿水晶玻璃杯碗與水晶吊燈的裝飾之間，是一張擺設著大餐桌，木質椅子與華麗桌巾迎接著我們，桌上襯以一整套中式庭院山水畫的碟盤，碟盤旁是西式的刀、叉，湯匙、甜點叉與匙、玻璃杯，在我們感受起來極為文化混搭的風格，亦中亦西的組合，是Florita家裡最習以為常的擺設了。

Florita是澳門的土生葡人圈子裡被公認的廚藝高手，經常在土生葡人聚會中擔任主廚，除了提供自己家裡私傳的土生葡菜之外，更加入了土生葡人美食聯誼會，將土生葡菜發揚光大，甚至更獲邀到澳門的四季酒店與飯店主廚展開廚藝交流，公開地將屬於土葡式的家庭菜餚推廣出去。Florita笑著說：「這是一場特別的交流體驗，我並沒有開設餐廳，只是希望用自己的力量讓更多人知道土葡菜餚的特色，主菜如釀蟹蓋、蝦角、酥皮肉餅和大雜燴等，或小食，甜品等都是傳承自土葡家庭最常見的料理，透過到飯店交流，以及與國際級的廚師對話，都讓我留下很深刻的印象。」

若要觀看土生葡人家庭的真正樣貌，就不能錯過「龍環葡韻住宅式博物館」；我在一個悠然的午後，獨自走了一趟住宅式博物館。初初聽到龍環葡韻這拗口的名字還有點記不住，但是循著跛腳斜巷階梯向上爬去，再緩緩循著粗痕石頭路往下走，一整群粉|嫩隱匿在綠意盎然大樹下的建築，燦然出現眼前。當五連棟建築以其葡式風雅身形環立在海灣周圍，這才明白龍環葡韻的名字由來。

關於土生葡人，我們還想知道更多，想知道除了詩人李安樂筆下的土生葡人們，時至今日的民族樣貌，他們有著什麼生活環境、吃著什麼樣的特色料理，是否是那樣的中西混和的恰到好處。

龍環葡韻住宅式博物館由五棟十九世紀末興建的葡式建築組成，是當時離島高級官員的宅邸。在蓮花盛開的夏季，攝影愛好者都聚集到這兒了，賞蓮拍蓮、映襯嬌嫩蓮葉的，是這5棟有著粉綠色系的獨特歷史建築。面向博物館由左而右分別是：「土生葡人之家」、「展覽館」、「葡萄牙地區之家」、「海島之家」與「迎賓館」等五棟展覽館，粉|嫩的淡雅綠色搭配潔白的窗戶與邊框，將南歐的優雅通通展露無遺。

原來澳門葡菜又稱「土葡菜」，這是由澳門土生葡人經過不斷的融合葡萄牙料理與殖民歷史經歷的澳門、非洲、印度、馬來西亞等民族色彩，再加以融合與創造而成，因此除了葡萄牙式的料理作法外，咖喱、香料、蝦醬等特別調味也出現在土葡菜色中，這樣的料理經過文化演進，創造了澳門食物的獨一無二調性，甚至在2012年的6月，澳門政府還將足以有國際影響力的「土生葡人美食烹飪技藝」選定為澳門的非物質文化遺產，足見土葡料理之地位。

「在我們家中，在特別的節慶或是值得慶祝的時候，都會舉行非常家庭式的歡樂聚會；但是在平常時間裡，我們也希望可以透過晚餐的交流，讓彼此更靠近，讓家人們更凝聚。」正式上餐前，Florita端來了眾多的小開胃菜，「在土生葡人家庭聚會裡，我們大約會在下午茶或傍晚之間展開，客人以隨到隨吃、一起聊天的方式進行著，直到正餐時間到來，桌上的菜色經常是擺滿整桌的豐富料理；正餐結束後更有多樣的甜點、鹹點心讓大家享用，有時候甚至會一直聚會到天亮也不一定！」

我想，土生葡人不但個個都是美食家，他們懂得吃、懂得生活、懂得研究食物的真諦，透過傳承與創造，更把烹調的精神彰顯出來，在Florita的身上，我看到了一位美食家、社交家的完美表現。

另外飯廳裡也有跡可循，長方形的餐桌鋪以白色針織布，天花板的玻璃吊燈以及桌上的玻璃器皿相應，一旁中式木質褐櫃上掛著「最後的晚餐」的畫像象徵餐前的感恩，又中式又西式的擺飾正是土生葡人家庭生活最佳的寫照了。

那天晚上，我們一同在Florita的家裡歡樂直到深夜，可愛的Florita與她的家人陪伴著我們也一起到夜晚，在一道道料理的傳遞之間，我感受到他們不斷對彼此關愛的眼神在餐桌上交流著，透過進餐與分享食物，凝聚了更大更強壯的家庭氣氛，準備豐盛且琳瑯滿目的菜色是他們的好客之道，Florita更說：「透過料理，我們更希望傳達『不浪費的對待食物』這樣的精神。」