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如魚得水之壽司屋哲學

作者:史帝芬.藍 哈利.保羅 約翰.柯里斯坦森
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三、壽司屋初體驗

三、壽司屋初體驗

「我想她說的應該是『邪惡的壽司女巫回來工作囉!』他們偶爾會有類似的搞笑對話,這樣可以讓工作多點樂趣。」瑪歌笑著說。
「我們一直很努力在這個地方創造一些獨特的體驗,而且每個人在『創造』上都各有所職。我們很清楚,或許明天上門的人潮可能會因為一些原因而消失,為此我們創造了許多『願景時刻』。當年,瑪歌跟我在一個訓練營認識,在那裡我們學到許多關於找到一致願景、達成溝通目標的課程;所以,我叫這個幫助『亦寶屋』每個員工活出願景的時刻,是『願景時刻』。」石太太侃侃而談著。
「不如妳來告訴我吧!妳已經體驗到了。」石太太直率地說。

發掘「願景時刻」

更多的「亦寶屋體驗」

「我很好奇她到底說了什麼,瑪歌。三位師傅看起來精神明顯大振。」蘭達問。
當她們起身時,石太太用日文喊了些什麼。壽司檯的三位壽司師傅馬上露出爽朗的笑容,又和石太太一起喊了一次。
「方法在於創造每一次的『願景時刻』。」石太太開心地笑著。
石太太正坐在一張空桌前等她們,周圍一些客人仍然吃得不亦樂乎;由於只有短短一小時的時間,而且大家都累了一天,所以蘭達決定直接切入重點。
「布篷的構思既能表現出對顧客的關心,也聰明地展示了裡頭的人聲鼎沸;活力十足的歡迎詞與掌聲;最令我印象深刻的是,服務生與客人hetubook•com.com互動時是那麼地從容且慢條斯理,讓人感覺好像可以在這裡待上一整晚似的,但服務生還是會常常來收拾桌面,保持整潔。哦!我想我明白了!你們的用意是想讓我們細細品嚐每一道菜,但每當我們一吃完,就會立刻收走盤盤碟碟;服務生的動作是這樣迅速有效率,我們根本別想待上一整晚,哈!我說的還可以嗎?」蘭達鉅細靡遺地說著。
「『IT』?什麼是『IT』?」蘭達顯得不解。
「蘭達,妳和同事們確寶已經為六樓創造了『願景』,你們為病患與同仁創造了一個可以放心療養的天地,這是一種很特殊的體驗。下一個挑戰就是找到正確的方法,讓努力創造的體驗永遠存在、充滿活力,還要永不退步。」瑪歌繼續說著。
「我相信我今天只經歷了一小部分,不過我對於『健怡可樂』這件事,實在印象深刻。」蘭達回應著。
蘭達看看瑪歌,瑪歌點點頭。「沒問題,」蘭達說。「那麼一小時後見。」
「你們正在創造的體驗包括哪些呢?」蘭達問。
「我建議妳跟瑪歌先出去散散步,一小時後再回來。等我忙完之後,我們再多聊一些。妳現在還有時間多留一會兒嗎?」石太太熱情地說。
「我會先和他們談工作跟『IT』。」石太太說。
「願景時刻?」蘭達不解。
「歡迎妳來到『亦寶屋』,蘭達。我現在有一點空檔,所以過來打聲招呼,而且想跟妳說,只要和*圖*書有我幫得上忙的地方,儘管說喔!幾年前,我正好有機會和瑪歌一起構思銀行客服計畫,而且合作得很愉快,但我想做壽司和經營餐廳可能都沒有醫療這一行來得複雜,不過瑪歌好像認為我用來維持工作新鮮感的一些方法,可能會對妳有幫助。妳有沒有什麼想了解的地方呢?」石太太誠懇地說。
「妳們喜歡我們的壽司嗎?」蘭達與瑪歌停止聊天,並抬頭看看站在桌邊的石太太。
「願景時刻」的概念,必須奠基在個人清楚的「工作願景」之上。
「不用擔心啦!我不會在還沒進一步了解IT前,就先在醫院談起。我想確認一下我的理解是不是對的,也就是說:討論焦點必須放在大夥合力創造的六樓特殊體驗之下,進一步了解個人與這項體驗的關係?」蘭達回應著。
從窗外往內看時,瑪歌說,「他們擁有金錢能買到的頂級裝潢,但他們創造不出顧客重視的體驗。我相信他們的壽司品質一定也很好,但沒有清楚的願景,即使有世界級的陳設,也創造不出相得益彰的氣氛。」

與同仁展開對談

壽司屋全體員工總是藉著積極尋找更多為顧客提供服務的可能機會,為顧客創造每一次獨特的用餐體驗,我們稱這樣的時刻為「願景時刻」,而「工作願景」也在每一個真實的時刻裡,被真正地「活出來」。
蘭達打電話跟威爾說,她會晚點回家;然後,她跟瑪歌步出餐廳。蘭達忽然感到滿腔希望,和-圖-書她想,「四年——,或許——。」
「妳建議我回醫院跟他們談『願景時刻』嗎?」蘭達問。
「我想我已經在前幾天親身體會到了,」蘭達說。「一開始我罵了一個犯錯的優秀員工,後來我們開誠佈公地溝通彼此的想法,就是那樣的談話,似乎幫她找回了活力。石太太,我可以再回來和妳聊聊嗎?剛剛我們所談的好像是一個重要的出發點,但也可能像冰山頂峰一樣,越往下可能會挖掘得越多。」
「妳是怎麼讓人們願意大排長龍,一排就排上四年?」蘭達直接地問。
「我們去瞧瞧附近其他壽司座吧。」瑪歌提議。她們隨意看了看附近的三家壽司屋,這三家店竟然在週間最忙的這一天、最尖峰的晚餐時段,沒有任何一家客滿;而且其中一家店,看起來想必花了好幾百萬的裝潢,更是門可羅雀。
石太太神情專注地看著蘭達,並說,「有什麼需要儘管讓我知道,我是當真想幫妳忙的,蘭達。妳其實已經找到我們店裡大部分觀察得到的願景特色。這祕訣或許妳可能想得到——藉著活出個人與集體的『願景時刻』,來讓這個願景源源不斷持續下去。根據瑪歌告訴我的,妳已經成功地在醫院進行了改變;但那只是開端,現在妳該讓全新改造後的引擎就定位了。只要我做得到的,我都很樂意幫忙。」
「我要補充一下,在妳們到這裡之前,我們為客人準備的驅寒茶剛好被喝完了;請繼續說下去吧!」石太太莞爾一笑。
「Ihttps://m.hetubook.com.comT」就是「它」,這並不是什麼炫麗的名詞簡寫,這只是個用來形容個人願景的代稱詞。也因此,我們每個人的「IT」都不同。
與瑪歌擁抱、約定近期再碰面聊聊之後,蘭達踏上了回家的路。在地鐵上,她拿出記事本寫下一些事,有太多話要記住,她想。
想在工作願景裡找到「IT」的不二法門,就是與同仁暢談工作上的事。這樣的對談必須是真誠和熱烈的。要做到「真誠」,雙方就必須卸下虛偽、敷衍、言不及義等莫須有的武裝;要達到「熱烈」,則是因為我們一生投注了許多時光在工作上,因而更需要藉著對談,來確認對工作是否抱持熱烈活力;唯有如此,才可能擁有高度充實、滿意的工作生涯。
「石太太,換作是妳,妳會從哪裡著手?」蘭達顯得很積極。
「很棒啊!石太太。我想讓妳見見我的朋友,蘭達。我之前打電話給妳時,有稍微提起她在『慈善家醫院』的工作情形。」瑪歌介紹著。
「『願景時刻』想必也有助於做出可口的壽司。」蘭達也笑了。

壽司屋外的散步

「沒錯!我們很重視壽司的品質,能夠端出上等壽司的餐廳很多,但是讓門外人潮捨不得離開的,是我們每一次為客人創造的奇妙體驗,而且我們一直希望能夠讓『體驗』更有趣。」石太太接著說。
「說得真好,我想我們明天就可以開始進行計畫構思了!」石太太大為讚賞地說,而大家都笑成了一團。
「沒錯www•hetubook.com.com!妳或許可以從這些問題開始進行:我們用珍貴的生命活力,要在這裡創造出什麼?我們為什麼要付出?在願景之下,我扮演的角色是什麼?對我來說,現在工作上面臨的困境是什麼?——諸如此類的深度問題,可以讓人們停下腳步思考自己在做什麼、用什麼方式工作。進行深度對談的好處之一,是談話過程中就能增強活力,我們的內在活力就會因為觸及切身大事,而被釋放出來。」石太太鼓勵地說。
「我試試,如果我漏了什麼,請多包涵。首先,我要說菜單上的每樣食物都是每一種不同的味覺體驗。瑪歌告訴我,如果當天沒有找到優質的鯖魚,你們寧可不提供;低調、不拘泥的陳設;服務生從容體貼的舉止;還有當我們見冒冷排隊時,你們大方招待的試吃品。」蘭達侃侃而談地說著。
「是啊!我看到了。章魚他總是試著為顧客提供更多更好的服務。」石太太笑了。
「IT就是個人的願景。組織願景的詞彙往往過於華麗而抽象——不過,確賓有必要寫成那樣,因為總要讓全體股東了解。然而,個人的IT則需要更有重點、更細則化、更個人化地被描述。妳可以從跟其他人的談話中找到IT,而且那是找到IT的唯一方法。妳的願景是一個特殊的醫療照護理念,妳能夠藉著跟別人討論願景,來找到IT。對了,我建議妳先別在醫院談IT,因為乍聽之下會讓人覺得有點怪,而且可能適得其反;先不提IT,一樣可以做很多事。」石太太具體地說明。
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