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豐臣秀吉於文祿二年（一五九二）命淺野長政、伊達政宗等人侵略朝鮮時，由於是夏天，其他藩國帶到朝鮮的味噌幾乎全壞掉，只有政宗帶過去的仙台味噌不但毫無變化，味道也很好，令仙台味噌備受矚目，成為當時軍用味噌代表。

仙台味噌是赤褐色、有光澤的三年味噌，鹹味較重，俗稱赤味噌；而武田信玄的信州味噌鹹味較淡並帶甘甜，近黃色，俗稱白味噌。相異之處是麴的用量，前者是麴的分量比大豆少，後者則相反。

回歸正題，再來聊聊獨眼龍的另一則小軼事。話說慶長十八年（一六一三）十二月十九日，政宗的五男宗綱在茂綱元的仙台宅邸舉行戴冠儀式。茂庭在宗綱兩歲起就負責養育宗綱，是「伊達三傑」之一，算是伊達家的內閣秘書長，和*圖*書大政宗兩歲。

這的確是「精心設計的美食」，只是政宗當時已是著名的美食家，難怪會偷偷抱怨。順便提一下，伊達三傑另一位是片倉景綱，算是伊達家參謀。

政宗聽後啞口無言，垂頭喪氣地自我反省。算算年代，人取橋合戰那年，政宗十八歲，綱元二十歲；而戴冠儀式喜筵那時，政宗四十六歲，綱元四十八歲……換句話說，綱元始終記得政宗於二十八年前說過的話。

獨眼龍打仗時也把味噌當做主要軍糧之一，甚至在慶長六年（一六〇一）遷移至仙台青葉城時，建造了大規模的味噌釀造倉庫，加以量產。此外，岩出山的名產凍豆腐（另一稱呼是「高野和*圖*書豆腐」，就是乾燥豆腐）和納豆，據說都是伊達政宗獎勵生產的軍糧。「岩出山納豆」有數百年歷史，現在仍維持往昔製法，用稻草包裹發酵。

綱元一聽，第二天馬上腰佩長刀，入城責問獨眼龍：「殿下，往昔我們在人取橋合戰那時（伊達家的存亡之戰，綱元的父親在此時戰死），我和殿下身在後方司令部，那時殿下說，希望可以早日天下太平，到時候很想吃豆飯、鹽烤沙丁魚和芋頭湯，難道殿下忘了？昨晚正是我為了讓殿下如願，精心設計出的美食！」

如果味噌算是健康食品之一，海鞘則是伊達政宗的個人喜好。他甚至嚴令家臣「吃海鞘時也必須喝裏面的液體」。據說料理海鞘時喝了這液體再喝水，水會變成甘露。如果喝了液體再喝酒，二wｗｗ•ｈｅtｕｂｏｏk.ｃom.ｃom級酒會變成特級酒。而據說以海鞘沙西米下酒時，所有酒都會變成特級酒。為甚麼連連用「據說」呢？因為我沒實際吃過或喝過。這是東北地方名產之一，而且鮮度極為重要，當地才能吃喝得到。關東地區是近幾年才流通，又都是加工品，根本吃不到生鮮海鞘沙西米或喝那個「甘露」。

或許正因如此，他的行動經常出人意表，也喜歡奇裝異服，所以姓氏「伊達」（date）在日語中也成為「標新立異」的代詞。而且他還是位時常親自下廚的美食家，七十歲因食道癌病逝，不知跟美食有沒有關係。不過肯定跟菸草無關。他雖然每天抽菸，卻似乎把菸草當藥材看和*圖*書，只在早上起床後、中午、晚上就寢前抽，一天抽三次。晚年留下一首漢詩〈醉餘口號〉：

江戶時代伊達藩駐江戶的藩士多達三千人，為了分發味噌給這些藩士及其家族，本來自仙台船運到江戶，後來乾脆在大井別宅釀造故鄉味噌，在江戶庶民之間也很有名，因而大井別宅又通稱「味噌宅邸」。

伊達政宗幼時患上天花而導致右眼失明，通稱「獨眼龍」。這條獨眼龍大概是戰國武將中最孤獨的一位，明明具有奪取天下的力量，卻生不逢時。比信長小三十三歲、比秀吉小三十歲、比家康小二十五歲，又因老家地理位置（山形縣米澤市）ｗww•hｅｔｕbooｋ•ｃom.com離京都太遠，要不然他應該可以成為天下人。

最後一句「不樂是如何」可以解釋為積極的「應該及時行樂」和無可奈何的「不行樂又能怎樣？」，只是後人猜不出他的真意。

當天，父親政宗也出席了。儀式平安無事結束，能樂謠曲也舞畢，接下來是酒宴。最後送上來的是「豆飯」（不知是甚麼豆類）、鹽烤沙丁魚、芋頭湯。政宗回到城內後向三傑之一伊達成實（政宗的左右手，小政宗一歲，兩人從小一起長大）表示很失望，抱怨說：「菜餚太簡陋，完全缺乏喜筵氣氛。」成實聽後，自城內回家時繞到茂庭宅邸，轉告藩主對今天喜筵的感想。