退出閱讀

Miya字解日本:鄉土料理

作者:茂呂美耶
Miya字解日本:鄉土料理 手機閱讀請點擊或掃描二維碼
手機閱讀請點擊或掃描二維碼
0%
東北地方(とうほくちほう/Touhoku-Chihou) 秋田縣(あきたけん/Akitaken)

東北地方(とうほくちほう/Touhoku-Chihou)

秋田縣(あきたけん/Akitaken)

原文開頭是「予,行路之次,步道之間,徑邊途傍,有一女人,容貌憔悴,身體疲瘦,頭如霜蓬,膚似凍梨,骨竦筋抗,面黃齒黑,裸形無衣,徒跣無履,聲振而不能言,足寒而不能步……」。女人向「予」述說自己的身世,「壯時憍謾最甚,衰日愁歎猶深,齡未及二八之員,名殆兼三千之列」,意思是她在十六歲當年即三千寵愛在一身。不但「被寵華帳之裏,不步外戶,被愛珠簾之內,無行傍門」,而且美貌得「不奈楊貴妃之花眼,不屑李夫人(漢武帝寵妃)之蓮睫」,睡的是「床鋪珊瑚,台鏤瑪瑙」,吃的是「鵝膆,熊掌兔脾和圖書……鹿髓龍腦,煮鮑煎蚌……」,其他還列出許多連我也看不懂的古代中國珍饈名稱,這段有關飲食的詩文很有趣。
本地人氣料理:
俗話說自古紅顏多薄命,日本各地有不少描述小野小町後半生因花容盡失,淪為流落街頭的老婦傳說。而她確實也留下一首感歎無情歲月的和歌:「綿綿春雨櫻花褪,容顏不在憂思中。」然而,事實上日本根本找不到任何能推測她生前實際形象的史料,大部份有關她的傳說均根據一本成立於平安時代中葉或末https://www.hetubook.com.com期的《玉造小町子壯衰書》古籍,這是一本以漢詩形式寫成的長篇敘事詩,類似白居易的〈長恨歌〉,主要內容描述平安時代女人的一生,文中沒有說明主角是小野小町,但後世日本人均將之視為「小野小町物語」。
きりたんぽ鍋(Kiritanpo-Nabe)、稲庭うどん(Inaniwa-Udon)。
「Kiritanpo」寫成漢字是「切蒲英」,將米飯搗成年糕裹在柳杉做的細籤,再用火炭烤熟,最後切成塊狀煮成火鍋。湯頭是雞湯,食材是土雞、牛蒡、舞茸(灰樹花)、葱、水芹和_圖_書,調味料是醬油或味噌,是秋田縣學校營養午餐的菜譜之一。「稻庭烏龍麵」是韌性強、耐咀嚼的扁條麵,滑潤爽口,夏天可做成涼麵,冬天則煮成熱麵,一年四季都吃得到。本地人氣料理的「橫手炒麵」特色是在炒麵加個單面煎半熟的太陽蛋。
日本九世紀平安時代前期的著名女歌人小野小町(Ono-no-Komachi),不但是當時六歌仙中唯一的女子,在日本更是與中國楊貴妃、埃及艷后並稱世界三大美女的傳說嬌娘。雖然現代人無法想像當時的美人條件基準為何,不過從她留下的和歌,可以得知她確實是位具有才藻的女子。m.hetubook.com.com生歿年代不詳,後人甚至不知她的身世,只能從各種和歌或傳說推測她應該是宮中女官,出生於秋田縣南部湯沢市(Yuzawashi)。
秋田縣西臨日本海,在地圖上位於青森縣下方左側,縣內有九成地區被指定為特別豪雪地帶,冬季期間的日照時間居日本最低位。或許是日照時間少,水質優良豐富,秋田縣女子的膚色格外白皙細膩,是日本全民公認的美女產地。縣內盛產柳杉,特產是日本清酒,縣廳所在地為秋田市,與中國甘肅省蘭州市是友好城市。根據日本國土交通省的定義,二月平均積雪深度超過五十公分以上的地區為「雪國」(https://www.hetubook.com.comYukiguni),若按此定義來看,日本約有百分之五十三的國土均是雪國,大部份集中在北海道和日本海沿岸地區。「豪雪」(Gousetsu)地帶的平均積雪深度是五十公尺以上,特別豪雪地帶則為一百五十公尺以上。
鄉土料理:
人口:約110萬
由於詩中出現「熊掌」這道料理,後人在飲食書籍中時常提及小野小町也吃過熊掌這事,但真相如何,當然無法考查。總之,整首詩都在描述平安時代某美女於年輕時享盡榮華富貴生活,老來卻「肩破衣懸胸,頸壞簑纏腰,匍匐衢眼,徘徊路頭」的慘狀。
橫手焼きそば(Yokote-Yakisoba)。
  • 字號
    A+
    A-
  • 間距
     
     
     
  • 模式
    白天
    夜間
    護眼
  • 背景
     
     
     
     
     
書簽