0%

芋煮（Imoni）、どんがら汁（Dongarajiru）。

不知是不是給食制度的影響，日本人的平均身高在近五十年來增高了十公分。又根據日本文部科學省於二〇〇七年的調查結果，得知日本二十歲至二十四歲的青年平均身高是一七二．二六公分。不過，倘若跟外國比較，亞洲人仍比西方人矮了一截，經濟合作發展組織（Organization for Economic Co-operation and Development, OECD）於二〇〇九年公佈的「社會指標」（Society at a glanc和*圖*書e 2009）資料指出，在北歐、英語圈、拉丁美洲等二十四個國家中（不包括中國、台灣），荷蘭人男子平均身高最高，是一八一．七公分，英國男子排行第十八名，美國男子排行第二十名，日本男子排行第二十三名，比韓國、葡萄牙、墨西哥男子高。

「芋煮」是將芋頭、蒟蒻、葱、牛肉煮成「壽喜燒」（Sukiyaki）風味的火禍。每年九月第一個星期天，山形市會在馬見崎川（Mamigasakigawa）舉行「日本第一芋煮會節」，左岸廣場用直徑六公尺的大鍋煮三萬人份的芋煮，右岸則是五千人份的豬肉芋煮，觀光客或當地居民只要買一碗三百日圓的贊和圖書助券，即能在當天去湊熱鬧現兌現吃。另外，當地自衛隊主管的防災區也會提供免費什錦飯，讓遊客飽餐一頓。

日本兒童在幼稚園、小學、中學學校吃的營養午餐，日文稱為「給食」（Kyuushoku），某些高中也會提供給食。日本最初實施給食制度的地方行政區是山形縣鶴岡市（Tsuruokashi）。正確說來，應該是當地的各派佛教團體於明治二十二年（一八八九）協同組成忠愛協會組織，在大督寺（Daitokuji／藩主酒井家歷代墳所寺院）境內設立的私立忠愛小學，免費提供午餐給無法帶便當來學校的貧困兒童。最初的免費給食菜餚是兩個飯糰、一片烤魚、些許https://m.hetubook.com.com鹹菜，現今鶴岡市的學校於每年十二月的給食紀念日，仍會提供與一百二十餘年前同樣的午餐給學生吃。

鄉土料理：

「Dongarajiru」也是火鍋，材料是鱈魚、葱、豆腐，做法是將鱈魚的魚頭、魚鰭、肝臟、魚卵全放進鍋內，用味噌調味，有些家庭會加白蘿蔔和酒糟，是山形縣人於寒冬最愛吃的火鍋料理。「Dongara」是方言，指的是魚肉以外的魚頭、內臟之類。

山形縣除了西北部臨日本海，其他三面全環坐高山，縣內有三盆地、一平原、四種方言，因此即便同為山形縣人，彼此說起各地方言時，簡直像雞同鴨講，無法溝通。或許正因為語言不通，山形縣人的縣民和_圖_書意識很低，地域觀念則很重，仍存在著地區歧視問題。特產是櫻桃，尤以中部東根市（Higashineshi）的高級品種「佐藤錦」（Satounishiki）櫻桃聞名全日本。東南部的米澤牛則與松阪牛、神戶牛並稱日本三大和牛。山田洋次（Yamada-Youji）導演的時代劇劍士電影「黃昏清兵衛」、「隱劍鬼爪」、「武士的一分」，以及滝田洋二郎（Takita-Youjirou）導演的感人電影「送行者」，拍攝背景均為山形縣。縣廳所在地山形市（Yamagatashi）與中國吉林省吉林市是友好城市。秋田、山形兩縣古名合稱「出羽」（Dewa），簡稱「羽州」（Ushuu）。https://www.hetubook.com.com

人口：約１１８萬

之後，由政府補助資金，日本全國大都市的學校也開始實施給食制度。二次大戰時曾一時中斷此制度，戰後第二年（一九四六）再度於東京、神奈川、千葉三地試驗性地推行給食制度。由於廣受家長好評，政府於一九五四年終於正式施行「學校給食法」，規定所有公立學校均必須提供營養午餐給學生吃。這時的給食主食是麵包、脫脂奶，五〇年代後半才改為鮮牛奶。七〇年代開始又換成以米飯為主的給食，麵包變成一週僅提供一次的副食品。平成時代的今日，給食食譜菜單比以往豐富，不但有飯後甜點和水果，而且更具國際性，連外國料理也上桌。唯一不變的是套餐托盤上一定有一瓶或一罐各式各樣品牌的鮮牛奶。