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宇都宮餃子會成為日本最有名的餃子，據說起初是駐紮滿州的日本陸軍第十四師團中，有宇都宮出生的軍人於戰後回老家時，在車站前開了餃子路邊攤。一九九〇年，宇都宮市政府的公務員發現日本總務省家計調查統計項目中，宇都宮市的家庭年間餃子消費額居全國第一，於是開始製作市內餃子店指南地圖，並設立宇都宮餃子公會，向全國進行宣傳。在此之前，栃木縣的人氣觀光地區都集中在日光、那須，宇都宮只是路過點而已，結果由市政府主導的宣傳手法奏效，如今日本人只要提到「餃子」，都會聯想到宇都宮。目前宇都宮市內有二百多家餃子店。附帶一提www.hetubook.com.com，年間餃子消費額居日本全國第二位的是靜岡市，第三位是京都市。

至於本地人氣料理的宇都宮餃子則聞名全日本，宇都宮市內有二百多家大大小小的餃子店，有水餃、煎餃、炸餃、湯餃……無所不有，一盤頂多二百日圓，兩袖清風的窮學生也吃得起。

本地人氣料理：

日本的餃子是傳自中國的舶來品，在中國是北方人的民間主食和地方小吃，亦是年節料理。清代（一七九二）詩人袁枚著的《隨園食單》便描述：「顛不棱，即肉餃也。麵糊攤開，裹肉為餡蒸之。其討好處，全在作餡得法，不過肉嫩、去筋、加作https://m.hｅｔｕbｏｏｋ•cｏm.ｃom料而已。余到廣東，吃官鎮台顛不棱，甚佳。中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。」唐朝段成式《酉陽雜俎》書中也有「籠上牢丸」、「湯中牢丸」之詞，「籠上牢丸」是蒸餃，「湯中牢丸」為水餃。總之，據說餃子在中國已有一千八百年歷史。

鄉土料理：

那麼，餃子到底於何時傳至日本？據說最初出現於江戶時代一七七八年出版的中國料理書籍《卓子調烹法》中，其後，一七八四年出版的《卓子式》中國料理書也介紹了「扁食」一詞。但餃子在當時無法普及民間，直至明治www.ｈｅｔｕboｏk.ｃom•cｏｍ時代，仍只限東京神田附近有幾家餃子館而已。二次大戰前後，眾多日本人或日本兵在中國東北方與正宗中國餃子相遇，戰後因食糧不足，某些人開始在路邊賣起於滿州學會的餃子，眨眼間，廉價又富營養的餃子便流傳民間。當初由於豬肉價格昂貴，餃子餡多用羊肉，而為了消除羊肉膻味，日本餃子才習慣在餡內加入韭菜、大蒜。此外，餃子在中國是主食，皮厚餡少；但日本的主食是米飯，因此做出皮薄餡多的煎餃，以便當菜餚配飯吃。

しもつかれ（Shimotsukare）、ちたけそば（Chitake-Soba）。

「Shimotsukare」雖是www.hetubook.com.com栃木縣鄉土料理代表之一，卻因是母系代代相傳的家庭料理，因此每家味道都不同，即便同鄉人也不見得能接受別人家的口味。食材是鹹鮭魚魚頭、炒熟的黃豆、蘿蔔泥、紅蘿蔔，調味是酒糟。由於看上去不太美觀，而且具有獨特氣味及味道，喜歡的人很喜歡，無法接納的人可能連一口也吃不下。「Chitake」是乳茸，吃起來乾巴巴的，撕裂蕈傘會滲出白色乳液，正是此乳液可以做出美味湯頭，在日本與松茸並列為食用蕈中的極品。把乳茸和茄子一起炒熟，加入日式湯頭和醬油、味醂做成麵湯，便成為「Chitake-Soba」，翻成中文是「乳茸蕎麥麵」。

栃木縣位於hetubook.com.com關東東北部，古名「下野」（Shimotsuke），簡稱「野州」（Yashuu）。東、北、西三面環山，南側連接關東平原，在關東地區是面積最大的內陸縣。旅遊資源豐富，西北部的日光國立公園，不但有那須火山帶、華嚴瀑布，更有祭祀德川家康的世界遺產日光東照宮，以及中禪寺湖、鬼怒川溫泉、日光江戶村等等。由於交通便利，有東北新幹線和東北高速公路，通達四面八方，是關東人的避暑勝地。栃木縣的中國友好省縣是浙江省，但縣廳所在地宇都宮市（Utsunomiyashi）的友好城市則是黑龍江省齊齊哈爾市。

人口：約２０１萬

宇都宮餃子（Utsumiya-Gyouza）。