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焼き鳥（Yakitori）。

只是，據說關東地區和關西地區的「紅狐烏龍麵」，兩者味道也不同。關東地區是味道比較濃的醬油味，關西地區則類似清湯。外型包裝一樣，只是容器側面的說明有「Ｅ」（East）與「Ｗ」（West）之分。看來在口味上，德川家康與豐臣家的「關之原合戰」還沒結束。因為這種口味分界點正是「關之原」（Sekigahara）。在太平洋這方，三重縣以東是「關東味」；在日本海那側，則是富山縣以西為「關西味」。

「Hiyashiru-Udon」是涼烏龍麵，特色是吃麵時蘸的湯汁，一般涼麵蘸的是柴魚醬油，但埼玉縣的涼麵蘸的是先將芝麻、味噌、少量砂糖用擂缽磨碎，再加入日式湯頭，最後放入紫蘇絲、黃瓜絲、蘘荷絲等的湯汁，是埼玉和*圖*書縣農家自古以來的傳統夏季午餐。「Iga-Manjuu」是一種外層裹赤飯（Sekihan／紅豆飯）的豆沙包甜點。日文的「饅頭」通常指豆沙包，而非中國常見的那種白饅頭。本地人氣料理的「Yakitori」並非一般烤雞肉串，而是烤豬頭肉串，蘸的味噌佐料含有十餘種香辛料，味道獨特，我個人也很喜歡吃這種烤豬頭肉串。

問題一旦萌生，我就無法安眠，照例向日本Google求助。查詢結果得知，原來是形容沒有料的天麩羅油渣一詞「たねぬき／Tanenuki／無種之意」，縮短發音變成「たねき／Tanuki」，就成為現在的「狸蕎麥麵」。這完全是發音問題，跟真正的狸毫無牽連。有趣的是大阪人的說法，他們認為烏龍麵變成灰色的蕎麥www.hｅtuｂｏok•cｏｍ•ｃom麵，而狸很會騙人，所以才叫「狸麵」。

日本最普遍也最庶民性的麵條是「きつねうどん／Kitsune-Udon」（狐烏龍麵）跟「たぬきそば」（狸蕎麥麵）。前者取名「狐」據說是因狐愛吃油炸豆腐皮，而狐烏龍麵的配料正是油炸豆腐皮。然而，狸蕎麥麵的配料是小小圓圓的天麩羅油渣，這跟狸有何關係？

大阪人之所以如此說，有大阪人的根據。關西人本來就習慣吃烏龍麵，而關東人一提到「麵」，就必定是蕎麥麵。因此大阪人口中的「狸麵」是油炸豆腐皮的蕎麥麵，不是關東方面的油渣蕎麥麵。而同樣是關西地域的京都，提起「狸麵」，竟然是油炸豆腐皮的勾芡烏龍麵。不僅如此，繼續查下去，我發現日本各地的「狐麵」和「狸麵」不但配料不同，連麵也hetubook.com.com不同，真是百花齊放，阿狐阿狸都有。可無論狐麵或狸麵，我都比較喜歡吃東洋水產公司名牌「マルちゃん」的「紅狐烏龍麵」（包裝是紅色的）。雖是泡麵，而我平常又罕得吃泡麵，只有「紅狐烏龍麵」百吃不厭。因為「紅狐烏龍麵」的麵條是扁麵條，我向來都比較喜歡吃類似中國燴麵的扁麵條。

埼玉縣也是內陸縣之一，夾在群馬縣與東京都之間，往昔與東京、神奈川縣東部並稱「武藏」（Musashi），簡稱「武州」（Bushuu），總人口與縣內總產值均居日本第五位，人口密度居第四位。由於北部多農地，西部多山，縣內河川數居日本第一，因此人口都聚集在緊鄰東京的南部。埼玉縣四季分明，冬季乾燥頻吹西北風，夏季多雨悶熱如火籠，天然雜樹林和溪谷美景很多。宮崎駿（Mi和*圖*書yazaki-Hayao）導演的動畫電影「龍貓」（Totoro）背景正是我住的所沢市（Tokorozawashi），宮崎駿本人也住在所沢市，市內也有日本職棒西武獅隊的主球場西武巨蛋。西南部川越市（Kawagoeshi）有「小江戶」之稱，由於沒遭受戰禍，市內留有眾多江戶時代的建築物和寺院，年觀光客約有六百萬人。

本地人氣料理：

人口：約７１６萬

西部秩父（Chichibu）地區有國家指定名勝長瀞（Nagatoro）溪谷、岩疊（Iwadatami）、赤壁，另有與京都祇園祭（Gion-Matsuri）、岐阜縣飛驒（Hida）高山祭（Takayama-Matsuri）並稱日本三大美祭的「秩父夜祭」（Chichibu-Yomatsuri）。此外，https://m.hetubook.com.com由於秩父是盆地，日照時間少，皮膚白皙的女子多，向來與「秋田美人」一樣通稱「秩父美人」。縣廳所在地埼玉市（Saitamashi）與中國河南省鄭州市是友好城市，我正是由於這層關係，於一九八六年前往鄭州大學當了兩年帶著兩個兒子一起留學的特殊留學生。

鄉土料理：

冷汁うどん（Hiyashiru-Udon）、いが饅頭（Iga-Manjuu）。

不過，即便日本各地的「狐麵」與「狸麵」形形色|色，我想，對昔日的日本人來說，狐與狸這兩種動物，一定跟現代日本人家中的寵物貓狗一樣，不分彼此。實際上，我家附近的雜樹林中仍棲息著狸，有幾家鄰居都親眼看過狸出現在他們家院子，令我羨慕得很，可惜直至今日，狸仍未出現在我家院子。