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太卷き壽司（Futomakizushi）、イワシのごま漬け（Iwashi-no-Gomaduke）。

千葉縣的太卷壽司很特殊，用各種配料捲成花草、動物、文字、鳥類等模樣，看上去極為華麗，本來只限眾多人共聚一堂的冠婚喪祭時才送上餐桌，現在已成為縣內小學、中學烹飪課必修課程之一。「Iwashi-no-Gomaduke」則是九十九里（Kujuukuri）地區的傳統家庭料理，食材是十至二十公分長的沙丁魚，先將沙丁魚鹽醃後，再放入大量黑芝麻、薑、香橙、辣椒，浸於食醋中，兩三天後即可上桌。這道小菜在其他縣市的超市也很常見，適合當下酒菜。

房總有https://m.hetubook.com.com三大著名食品，醬油、米果、落花生。醬油的起源到底是中國抑或日本，長久以來，兩國之間的學者似乎各有見解，意見不一，有人認為醬油製法是隨著鑑真（六八八～七六三）東渡傳入日本，有人則堅持醬油起源於日本，後隨遣唐使傳入中國。根據我個人的考查結果，目前只知道中國歷史上最早使用「醬油」一詞是南宋（一一二七～一二七九）食譜《山家清供》，而日本的最早紀錄則為八世紀初成立的《大寶律令》（Taihou-Ritsuryou），其中記載了醬院制度，並說明醬是高級官吏的俸祿之一。八世紀的奈良時代，光是出土的木簡www.hetubook.com.com中便記載了十四種醬製法，而且有「市醬」這個詞，在平城京內似乎很普及。不過，當時的「醬」到底是醬油還是其他醬，則不得而知。總之，六世紀中葉成書的中國古農書《齊民要術》中已記載了類似現代醬油的製法，而日本是十世紀初的《延喜式》（Engishiki）中有用大豆製作醬油的記載，至於日本最早出現「醬油」這名稱的古籍則為十六世紀初刊行的國語辭典《節用集》（Setsuyoushuu）。

鄉土料理：

人口：約６１７萬

千葉縣會成為醬油名產地之因，在於德川家康成立江戶幕府不久的一m.heｔｕｂｏoｋ•ｃom.ｃｏm六一六年，千葉縣銚子市（Choushishi）富農田中玄蕃（Tanaka-Genba）開創了醬油釀造廠，接著是同市的濱口儀兵衛（Hamaguchi-Gihee）也於一六四五年創業醬油釀造廠，之後，前者改名為現代的名牌醬油「Higeta」，後者則為「Yamasa」。目前這兩家醬油廠商的繼承者均為濱口家子孫。另一家設立於一九一七年的日本名牌醬油廠商「Kikkoman」，總社也在千葉縣野田市（Nodashi），雖是後起之秀，但日本市場占有率達百分之三十，全世界市場占有率更高達百分之五十，尤其在美國非常有名，全美市場占有率達百分之五十五，大部份美https://m.hetubook.com.com國人都將「Kikkoman」視為「Japanese Soy Sauce」的代名詞。

房總米果會成為名牌之因在於千葉縣有創建於九四〇年的真言密教大本山成田山新勝寺，簡稱「成田山」，參拜者都會買當地的米果回家當土產。又根據日本總務省的統計，千葉縣人的年間米果消費量居日本全國第一，其次是茨城縣、栃木縣、岩手縣。落花生產地則為北部八街市（Yachimatashi）最有名，產量居全日本第一。

千葉縣大部份是突出於太平洋的房總半島（Bousou-Hantou），三面環海，總人口居日本第六位，但面積比東京都和神奈川縣加起來還要大，日本人通稱千葉縣為「房總」（Bousou和-圖-書）。縣內不但有全世界最賺錢的東京迪斯尼樂園，另有千年古蹟成田山新勝寺（Naritasan-Shinshouji），成田國際機場也在此。幕張（Makuhari）國際展覽中心的規模僅次於東京國際展示場，一九九七年開通了結合九．九公里長的海底隧道和四．四公里長的東京灣Aqua-Line後，已可以與神奈川縣川崎市（Kawasakishi）直通。縣廳所在地千葉市（Chibashi）與中國天津市、江蘇省吳江市是友好城市。往昔分為三國，古名各為「上總」（Kazusa）、「下總」（Shimofusa）、「安房」（Awa），前兩者簡稱「總州」（Soushuu），後者簡稱「房州」（Boushuu）。