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深川丼（Fukagawadon）、くさや（Kusaya）。

東京是日本天皇皇居所在地，皇居位於千代田區，皇太子居所東宮御所（Touguu-Gosho）則位於港區元赤坂二丁目。元赤坂二丁目是皇室專用占地，稱為「赤坂御用地」，除了東宮御所，另有皇太子的弟弟秋篠宮（Akishino-no-Miya）邸、大正天皇第四皇子三笠宮（Mikasa-no-Miya）邸、三笠宮崇仁（Takahito）親王長男寬仁（Tomohito）親王邸，以及三笠宮三男高円宮（Takamado-no-Miya）邸。無論皇居或赤坂御用地，均為國有資產，基本上禁止一般人隨意進出。

此外，天皇和皇后用的筷子也非金銀象牙筷，而是一般庶民在元旦時用的「柳箸」（請參照《字解日本：十二歲時》），也就是衛生筷。不過，筷子並非用過一次就丟棄，至少都用兩、三m.hetubook.com.com次，直至筷尖染上顏色才轉讓給廚師當烹飪時的公筷，算是環保運動之一的廢棄物再利用。餐具也是一般市面上賣的碗盤，跟普通家庭一樣，當然也沒有歷史電影或電視劇中常見的試毒人員。至於在迎賓館招待國賓時的晚宴，或每年春秋兩季在赤坂御苑舉行的「園遊會」（Enyuukai），則另當別論。

「Kusaya」是魚乾，歷史已有四百多年，是東京都新島村（Niijimamura）的特產。新島村位於東京南部一百六十公里遠的太平洋海面，由兩座有人島和三座無人島組成，目前人口僅有三千左右。由於江戶時代的島民交納給幕府的貢賦是鹽，對島民來說，鹽是珍貴調味料，於是島民只得反覆使用醃漬鮮魚後的殘餘鹽水，如此魚肉成分便會累積在木桶的鹽水中，加上微生物作用，最後發酵為類似魚露的醬液。烤「Kusaya」魚乾時wｗｗ.heｔuｂｏｏｋ•com.ｃom，會發出獨特的強烈臭味，這跟中國的臭豆腐或東南亞的榴槤一樣，有人很喜歡，有人卻受不了那種味道。本地人氣料理則為「文字燒」（Monjayaki），是江戶人發明出的小吃，本來只是把和水的麵粉擱在鐵板上邊畫圈圈邊烤邊吃，現在通常會加入碎甘藍、葱花和其他調味料，特色是水分很多。

もんじゃ焼き（Monjayaki）。

由於是禁地，庶民身分的我只能從媒體得知有關天皇家或皇太子家的部份私生活報導，因此不免會心生好奇：天皇家和皇太子家的餐桌到底有些甚麼山珍海味？用的是甚麼碗盤筷子？是不是跟往昔的德川將軍家或各地藩主家一樣，也有專門試毒的工作人員？

鄉土料理：

東京都總面積不大，僅有二一八七平方公里，居日本倒數第三位，都內有二十三區、二十六市、五町、八村，人口密度居日本第一。狹義上的日本首都「東京」指和*圖*書的是東部二十三區，俗稱「都內」（Tonai），面積約六二一平方公里，實際居民約九百萬，若把來自千葉、埼玉、神奈川三縣的周邊城市上班族也算進去，白天人口會增至一千一百多萬，是全球最富有的國際大都市，亦是亞洲金融、貿易中心，與中國北京市是友好城市。東京也是日本的教育文化中心，有一九〇所以上的大學，一百多座博物館。西部多摩（Tama）地區則為自然寶庫，有茂密森林和山峰溪谷，景色優美，其他另有眾多島嶼。

人口：約１３００萬

與一般庶民家庭相異之處是每餐都要做五、六人份，天皇和皇后占去兩份，檢查營養成分的御醫占一份，剩下的是以防萬一的備份，和天皇或皇后想再添一碗或一盤時的添份。站在大膳技官的立場來看，他們必須在固定的伙食費中費盡心思做出讓陛下夫妻倆吃得適口開心的三餐（況且陛下heｔubook•com•cｏm夫妻不能隨意要求想吃甚麼菜），這跟每個月拿固定薪資的上班族家庭專業主婦無異，專業主婦也是要在固定伙食費中絞盡腦汁做出能讓一家人吃得開開心心的三餐。難怪每個進入宮內廳大膳課的廚師最初都會倍感失望，以為只要進宮便可以學到各種豪華料理做法，奇怪的是，他們最後都會領悟出一個道理——粗茶淡飯才是真正考驗廚師技藝的料理。

「深川丼」是用蛤仔、文蛤等貝類，加入油豆腐、葱、紅蘿蔔等蔬菜煮成味噌湯後，直接澆在白飯上的蓋飯。本來是江戶時代深川地區漁夫發明的現煮現吃速成料理，深受當時的庶民喜愛，另一種是以同樣食材和白米一起入鍋煮熟的「深川飯」，但兩者在現代已無區別，通稱「深川丼」。

本地人氣料理：

後來才知道，天皇家和皇太子家的三餐其實簡樸得會令某些貪戀鮮衣美食的人汗顏。例如天皇夫妻，八點半吃的早餐通常是西式，主要是燕麥片和麵包，正午的午餐和https://m.hetubook.com.com下午六點的晚餐則分別為西餐、和食，總之，三餐中有一頓必定是日本料理的和食。和食也非一般庶民可以在高級旅館所吃的那種有十幾盤菜的精緻懷石料理套餐，就內容來說，簡直跟退休後靠養老金過活的清貧老夫妻吃的晚餐沒兩樣。

在此實際舉兩份菜單給大家看看，一餐是什錦湯（香菇、鵪鶉蛋、豆莢、嫩雞肉、竹筍）、麥飯、鹽烤秋刀魚、碎肉煎蛋、涼拌蔬菜、奈良漬胡瓜，另一餐是青花魚塊湯、麥飯、油炸石鰈、炒豬肝（豬肝、青椒、竹筍、香菇）、紅燒昆布白豆、奈良漬瓜。這種食譜跟一般家庭差不多，甚至更清淡簡陋。而且炒豬肝、油炸石鰈算是中國菜，換句話說，和食中也包括了中國菜，但負責皇室三餐的國家公務員「大膳課（Daizenka）廚司（Chuushi）」中沒有專門負責烹調中國菜的「技官」（Gikan，意指掌管土木、建築、機械、醫療、烹調等技術系的國家公務員），因此中國菜亦由和食技官負責。