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Miya字解日本:鄉土料理

作者:茂呂美耶
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關東地方(かんとうちほう/Kantou-Chihou) 神奈川縣(かながわけん/Kanagawaken)

關東地方(かんとうちほう/Kantou-Chihou)

神奈川縣(かながわけん/Kanagawaken)

庶民派歷史、時代小說家山本周五郎(Yamamoto-Shuugorou/一九〇三~一九六七)生於山梨縣,四歲時,因故鄉遇水災滅村而遷居東京,七歲時再度搬到橫濱。小學畢業後即前往東京銀座山本周五郎當舖當住宿學徒,二十歲時,當舖因關東大地震而解體,之後在關西當過報社記者、雜誌編輯等等,二十三歲時於《文藝春秋》發表處女作,登上日本文壇末座。三十歲之前,為了養家,曾用多數筆名寫過無數娛樂小說,四十歲時雖獲得直木賞,卻辭退不接受獎賞,是直木賞史上唯一謝絕領獎的作家,據說原因在於他跟文藝春秋社社長兼直木賞創辦人的菊池寬(Kikuhetubook•com•comchi-Kan)交情不好。四十歲過後才成為流行作家,但山本周五郎卻說:「五十歲之前的作家,寫不出傑作。」他說得沒錯,他的代表作《殘留的樅樹》正是自五十一歲寫到五十五歲的大作,而另一部看似虛構小說,實則親身經歷,背景是迪斯尼樂園還未成立之前的浦安市某漁村故事《青舢板物語》,則為他五十七歲時的作品。
橫須賀海軍カレー(Yokosuka-Kaigun-Kare-)。
鄉土料理:
人口:約900萬
「Herahera-Dango」是一種將麵粉和糯米粉混合做成扁丸子,再蘸上紅豆泥的甜點,原為和-圖-書橫須賀市(Yokosukashi)佐島(Sajima)於每年七月舉行船祭時供神的傳統料理,但在某些地區則為農家傳統茶點。「Kankoyaki」是用麵粉皮裹山菜、菇類、粟子煎成的圓餅。至於本地人氣料理的「橫須賀海軍咖哩」,是因為日式咖哩原為日本海軍伙食,現代日本海上自衛隊各部署也習慣在每個星期五吃海軍咖哩,據說各艦艇、部署均有獨自的秘傳配方,各部隊的咖哩味道也不一樣。但對陸軍來說,咖哩的獨特香味很可能洩露軍隊野營地所在,所以除了橫須賀市內的陸上自衛隊於每個星期三有吃咖哩的習慣外,日本陸軍食譜中罕見有咖哩這道伙食https://m.hetubook.com.com
へらへら団子(Herahera-Dango)、かんこ焼き(Kankoyaki)。
現實世界中的山本周五郎過著暴飲暴食的生活,卻以哀愁靜謐的文筆寫出許多社會底層貧苦小人物的故事。由於他生前很挑食,是以經常親自下廚,創出一些古怪料理,甚至還斷言「無法做出幾道獨創料理的人,沒資格當作家」。只是,他的獨創料理跟他的個性類似,會令人望而卻步,例如在清湯內混入咖啡,或在味噌湯內加入咖哩粉。只有一道料理令我覺得還不錯,就是把小黃瓜去掉頭尾切半,中間挖空,再塞入事先用鹽、胡椒、酒、麵粉、絞肉和成的豬肉餡,最後用高湯煮熟,這跟m.hetubook.com.com我小時候在台灣很愛吃的苦瓜封肉清湯類似,但還是不及塵封在我的味蕾記憶網中的味道。
山本周五郎生前不喜交際應酬、個性孤僻,你說東,他會故意說西,跟他筆下的市井小民悲歡離合故事主角完全兩樣,不但辭退各種文學獎,連天皇舉辦的園遊會也拒絕參加。可能是小時候生活貧苦,吃得不好,因此他對飲食極為執著,經常吃上等牛肉,喝高級紅酒,倘若菜做得不合口味,他寧願餓肚子也會丟棄全部菜餚,致使山本夫人於丈夫過世後曾緬懷說:「我不想再跟男人共同生活了。世上可能有不少凡事挑剔的男人,但絕對比不上我丈夫。」
神奈川縣位於東京南部,古名「相模」(Sagami),簡m.hetubook.com.com稱「相州」(Soushuu)。東京灣西岸的縣廳所在地橫濱市(Yokohamashi)是日本第二大城市,亦是日本規模最大的國際港口,與中國上海市是友好城市,與上海港、大連港則為友好港。三浦半島(Miura-Hantou)西部的鎌倉市(Kamakurashi)是僅次於京都、奈良的古都,有眾多神社寺院。相模灣(Sagamiwan)沿岸通稱湘南(Shounan),是日本年輕人憧憬的海上活動據點。箱根(Hakone)那一帶更是全球著名的溫泉旅遊勝地,而箱根的入口小田原(Odawara)也是座古城小鎮。
本地人氣料理:
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