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美國文化人類學家馬文．哈里斯（Marvin Harris）在其著書《食物與文化之謎》（Good to Eat: Riddle of Food and Culture）中，便說明「我們（歐美人）不吃昆蟲之因，並非牠們骯髒或令人作嘔，而是我們不吃昆蟲，才會認為牠們骯髒且令人作嘔」。這道理跟猶太人不吃豬肉、印度人不吃牛肉、亞洲人的胃腸比較難消化牛奶一樣。我本身的體質就無法接受牛奶，每次喝牛奶都會拉肚子，只好以豆漿代替。至於豬肉和牛肉，在明治時代之前hetubook.com.com，日本人也認為是一種「骯髒且令人作嘔」的食物。連現代日本人餐桌上最常見的鮪魚沙西米與最昂貴的鮪魚肚，在江戶時代都被視為「連貓也不願意吃的下等食品」而全部丟棄呢。

全球各地有很多奇食珍味，某些當地的奇食，在外國人眼中看來，不但會令人作嘔甚至大作文章批評當地人不人道。然而，就我看來，既然人類都必須仰賴其他生命才能生存，我們便沒有資格去批評其他民族的飲食文化。況且，即便是同一民族，也有因當地風土習俗而令外縣人目瞪口呆的飲食習慣。總之，全球各地的所有美食均源自奇食，舉個最hetubook.com.com簡單的例子，我到現在仍很佩服最初把咖啡豆磨成粉創出咖啡飲料的人，據說最初咖啡亦是一種宗教性秘藥。更慚愧的是，我最近才得知中國有俗稱「中國咖啡」的豆科種子決明子，原本是我家兒子從蘇州帶一包回日本給我嚐鮮，我按說明用水煮沸，再加入冰糖，當做夏季飲料喝，結果發現確實有咖啡味，冷熱皆宜，美味可口。再到網路查尋，又發現決明子具有預防和治療疾病的保健功能，對我來說，這真是一項驚喜的新發現。

日本各地當然也有令外縣人瞠目結舌的奇食，最有名的大概是長野縣人的昆蟲飲食習慣。正確說來，他們吃的m.hetubook.com.com是昆蟲蛹。由於長野縣是內陸縣，往昔的當地人很難取得蛋白質食品，只得利用飛螻蛄、蛇蜻蛉、石蠅、蜜蜂、蝗蟲、螞蟻、蟬等幼蟲，以油炸或鹹煮方式做成料理，從中攝取蛋白質。只是現代因開發過度導致自然環境惡化，再者蛋白質食品也很容易入手，所以這些昆蟲料理如今在當地都成為高級珍品，而且須持有國家發給的許可證，才能於十二月至二月的解禁期間捕獲。

鄉土料理：

「Shinshuu-Soba」是信州蕎麥麵，聞名全日本，由於長野縣是高冷地，無法種稻，只適合栽培蕎麥，因此長野縣的蕎麥麵產量自古以來便居日本首位。「和-圖-書Oyaki」寫成漢字是「御燒」，與台灣的高麗菜水煎包類似，只是形狀是圓形，直徑八至十公分，主餡是山菜，調味料是味噌或醬油。我去過長野縣無數次，每次買當地「御燒」吃時，總會想起往昔在台灣高雄市路邊攤吃的高麗菜水煎包。對我個人來說，高麗菜水煎包比「御燒」好吃多了，如今是有錢也買不到高麗菜水煎包，非常遺憾。

信州そば（Shinshuu-Soba）、おやき（Oyaki）。

長野古名「信濃」（Shinano），簡稱「信州」（Shinshuu）。面積居日本全國第四位，大約是東京、神奈川、千葉、埼玉四縣的總面積，但縣內有許多標和-圖-書高三千公尺以上的連綿高山，可住地面積只占全縣四分之一，與面積居日本第二十七位的愛知縣、第二十八位的千葉縣相差不大，是日本著名的內陸高原避暑勝地，別稱「日本屋脊」。東南部輕井澤（Karuizawa）山明水秀，不但聚集了眾多上流階級的豪華別墅，也有不少適合年輕人住宿的民宿，老少咸宜。除了優美的溪谷景色，另有歷史悠久的古蹟，長野市善光寺（Zenkouji）、松本市松本城（Matsumotojou）、上田市安樂寺（Anrakuji）等均為日本國寶。縣廳所在地長野市（Naganoshi）與中國河北省石家庄市是友好城市。

人口：約２１６萬