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織田信長引進的紅蘿蔔當然不是朝鮮人蔘，不過形狀類似，令當時的日本人以為紅蘿蔔也具有朝鮮人蔘藥效。再者因容易栽培，於是急速普及。不過，現代日本人吃的紅蘿蔔大部份是荷蘭、法國改良的短小型西洋品種，一年四季都能買得到。紅蘿蔔的營養價值當然不亞於朝鮮人蔘，而且對男性來說，似乎比昂貴的朝鮮人蔘更有價值。

織田信長於戰國時代建設了龐大的藥草園，三千多種藥草（包括蔬菜類）全來自中國或西域，這些藥草中有一樣現代日本小朋友很討厭吃的蔬菜——紅蘿蔔。紅蘿蔔原產於阿富汗，中和_圖_書國約在十三世紀自伊朗引入，當時織田信長進口的正是這類經由中國改良的亞洲生態型胡蘿蔔。在織田信長引進紅蘿蔔之前，日語的「人參」（Ninjin）指的是朝鮮人蔘，大眾認為其是促進陽氣、滋補體力的特效藥，只是很難栽培，在當時是珍貴藥材。

「Hitsumabushi」是將鰻魚蒲燒切碎盛在白飯上，容器是小飯桶，有三種吃法，可以原樣吃、拌飯吃，或加日式湯頭、熱茶當做茶泡飯吃。「味噌煮烏龍麵」是砂鍋的一種，調料是赤味噌，味道濃厚，麵條也很硬。m.hetubook.com.com日本全國各地都有當地的味噌烏龍麵砂鍋，但調料通常是白味噌，只有名古屋用的是赤味噌，非常獨特。

日本著名的天皇大廚秋山德藏（Akiyama-Tokuzou／一八八八～一九七四）曾在其著作中提到，他有位鹿兒島縣人男性朋友，因父親年紀大了，便接父親到東京來住。比起南國鹿兒島，戰前東京的冬季氣溫太低，令這位老父受不了。鄰居看不過去，建議年過六十五的老父每天早上喝一杯用紅蘿蔔加蘋果碾碎的果汁https://wwｗ.heｔｕｂｏｏｋ•ｃｏm•coｍ，如此便可以暖身。材料是約三寸長的生紅蘿蔔，蘋果則連皮一起磨碎，再用紗布過濾成果汁。老父喝了十天，果然不再怕冷，每天帶孫子到附近的靖國神社玩。然而這果汁有令人意想不到的副作用，據說老父除了不再怕冷外，本來已奄奄一息的小弟弟也生龍活虎起來，令老父極為難堪。秋山德藏所下的結論是，強精秘密可能在於併用生紅蘿蔔與蘋果。奉勸各位男性看官，掏腰包花錢買「威而剛」之前，不妨先用此偏方試試。

日本史上名垂不朽的三位戰國時代英雄偉人，均為愛知縣人；其中兩位是尾張和_圖_書國的織田信長（Oda-Nobunaga／一五三四～一五八二）、豐臣秀吉（Toyotomi-Hideyoshi／一五三七～一五九八），另一位是創立江戶幕府的三河國人德川家康（Tokugawa-Ieyasu／一五四三～一六一六）。

ひつまぶし（Hitsumabushi）、味噌煮込みうどん（Miso-Nikomi-Udon）。

愛知縣往昔分為兩國「尾張」（Owari）、「三河」（Mikawa），位於靜岡縣西鄰，東、北部靠山，西、南部臨海，面積居日本全國第二十七位，人口卻僅次於東京、神奈和*圖*書川、大阪，排行第四，縣內總產值亦僅次於東京、大阪，居日本全國第三位。縣內盛產木材，出貨量占全日本最高位。縣廳所在地名古屋市（Nagoyashi）於戰國時代出現過兩位英雄——織田信長、豐臣秀吉，戰國名將加藤清正、前田利家也是名古屋人，名古屋市與中國南京市是友好城市。全世界規模最大亦是全日本最大企業的豐田（TOYOTA）汽車廠商，總部就在愛知縣豐田市，名古屋也有豐田汽車據點，因此名古屋是汽車城市，馬路很寬，光是單側便有三至五條行車道，是名古屋人引以自豪的事項之一。

鄉土料理：

人口：約７４０萬