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Miya字解日本:鄉土料理

作者:茂呂美耶
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近畿地方(きんきちほう/Kinki-Chihou) 奈良縣(ならけん/Naraken)

近畿地方(きんきちほう/Kinki-Chihou)

奈良縣(ならけん/Naraken)

奈良縣古名「大和」(Yamato),簡稱「和州」(Washuu),是位於紀伊半島中央的內陸縣,在日本所有內陸縣中,面積最小,縣內可住地面積只占總面積百分之二三,排行全國末位。氣候與京都同為盆地氣候,冬寒夏熱。由於緊鄰大阪、京都,有三成左右的居民在白天到大阪、京都上學或上班,這些人通稱「奈良府民」(Narafumin),意思是雖為奈良縣民,但日常活動範圍都在大阪府、京都府,與埼玉縣、千葉縣、神奈川縣的「都民」(Tomin)同義,白天和夜間人口差距很大。縣廳所在地奈良市(hetubook.com.comNarashi)是著名的國際觀光城市,每年觀光客多達一千三百萬人,與中國山西省西安市是友好城市。奈良公園東西長四公里,南北寬二公里,大部份是國有地,不但是日本規模最大的都市公園,園內亦有許多日本國寶和世界文化遺產,全天開放,免費入園。奈良公園最有名的動物是鹿,園內自由放養著一千二百頭鹿。
鄉土料理:
根據世界報業協會(World Association Of Newspapers, WAN)二〇〇八年調查統計,成人人口每千人的報紙發www.hetubook.com.com行份數居全球第一的是冰島(八八三份),接下來依次為丹麥(六四七份)、日本(六三〇份)、瑞典(六〇一份)、挪威(五八〇份)、瑞士(五七六份)、香港(五七〇份)、芬蘭(五四九份)、新加坡(五一〇份)、澳門(四九一份)。美國二二六份、法國二〇五份、德國二九二份、英國三五八份、韓國四〇九份、北朝鮮二五二份、中國一〇八份、印度一三五份、台灣二三〇份。由上述數字看來,亞洲地區擁有最多訂報人口的國家是日本、香港、新加坡、澳門;其他排行前十名的大部份為北歐國家(www•hetubook•com•com以上數字均採四捨五入法)。
人口:約140萬
再來看看各縣的家庭訂報比率,也就是每家平均到底訂了幾份報紙。結果是奈良縣人居首位(一.三五份),其次為群馬縣(一.二〇份)、富山縣(一.一八份)、福井縣(一.一五份)、山形縣(一.一四份)。簡單說來,奈良縣人每家平均訂報份數是一份以上,意思是同時訂兩家或三家報紙的家庭甚多。我想起往昔為了給台北市進出口商業同業公會發行的《貿易雜誌》寫周刊專欄時,最高記錄是訂了四份報紙,所幸日本有用廢報紙換衛生紙的制度,否則一天四份報紙,積存和-圖-書下來真會令人發瘋。
柿の葉壽司(Kakinohazushi)、三輪素麵(Miwa-Soumen)。
看了這份統計,我才明白香港為何有那麼多報紙專欄作家,原來閱報人數多,想必稿費也可以多領一些吧。那麼,日本國內呢?根據日本新聞協會二〇〇八年調查統計,日本全國發行的報紙種類是早、晚報成套的有四十三家,早報六十三家,晚報十五家,總計一二一家;總發行份數是五二三一萬份。
「柿葉壽司」是用具有防腐效果的柿葉包裹鹹青花魚或鮭魚的壽司,吃時通常須剝開葉子,只吃www.hetubook•com•com裏面的壽司,縣內主要車站或特快車內均覺得到。「三輪素麵」是三輪地區的特產掛麵,已有一千二百年歷史,夏天可煮成涼麵,冬天亦可做成熱麵。
外縣人對奈良縣人的整體印象是「悠閒自在,有些消極,但具有適應性」。依我過去的經驗,訂一份以上的報紙,目的在分析每家報紙對同一事件的看法與解說。由於每家報紙的立場不同,有時同一事件的報導寫法會給人完全兩樣的印象,始終固執於一家報紙,會掉入眼光短淺的陷阱。說起來,奈良縣的歷史文化比京都悠久,但實際前往奈良、京都旅遊時,我發現二者的城鎮氛圍真的不一樣,奈良確實會讓人覺得悠閒自在。
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