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「竜田揚げ」是一種只用太白粉油炸而成的炸法，日本目前只剩和歌山縣一個小漁村太地町（Taijichou）仍傳承著日本古式捕鯨法。此漁村人口只有三千多人，據說往昔是日本商業捕鯨發祥地，但現在只准利用科學調查捕鯨範圍內的鯨魚肉。「Meharizushi」寫成漢字是「目張壽司」，是一種用鹹大芥菜包裹白飯的飯糰，本來是農民帶到山上或菜田當午飯吃的鄉土食品，由於飯糰很大，吃時必須把嘴巴張得瞪大眼睛，而且好吃得令人目瞪口呆，才取名為「目張」。

明治時代一八九四年七月的甲午戰爭持續了九個月，根據當時陸軍省醫務局編撰的《明治二十七八年役陸軍衛生事績》資料，據說出征人數約十八萬ｗwｗ.ｈeｔｕbｏok.ｃｏm•ｃoｍ，戰死者一千四百多人，腳氣病死者四千多人，患者數四萬多。尤以翌年派駐台灣的部隊最慘，罹患率高達百分之一〇七，死亡率是百分之十。而一九〇四年二月至一九〇五年九月的日俄戰爭，日本陸軍出征人數約百萬，陣亡者五萬多（可能也包括腳氣病死者），腳氣病死者將近二萬八千，患者數高達二十五萬。

現代有不少專家指稱造成此結果的「戰犯」是兩次戰爭均任職陸軍軍醫部長的森林太郎（Mori-Rintarou），他於甲午戰爭翌年也前往台灣台北市任職總督府軍政部軍醫部長。日俄戰爭翌年更升任為陸軍軍醫總監，最後爬至軍醫最高地位的陸軍省醫務局長職位。奪去眾多士兵性命的「戰犯」到底是何方神聖呢？正是與夏目和圖書漱石並駕齊驅的明治文豪森鷗外（Mori-Ougai／一八六二～一九二二），換句話說，森鷗外的正職是軍醫，副業是作家。

森鷗外曾到德國留學了四年，由於他學的是德國醫學，堅持腳氣病是細菌感染，讓日本陸軍一直吃副食不充足的白米飯。然而留學英國五年的日本海軍軍醫副總監高木兼寬（Takaki-Kanehiro／一八四九～一九二〇），基於實證結果，主張腳氣病的原因是白米而實施麵包、白米混麥飯營養餐，結果海軍士兵死於腳氣病的人數果然非常少。海軍省醫務局編撰的《日清戰役海軍衛生史》記載，腳氣病患者三十四人，病死者一人；而《日露戰役海軍衛生史》則記載腳氣病發病者八十七人，病死者三人。雖然當時日本陸軍也有人發現麥飯可以抵制腳氣病和圖書，而且專門研究腳氣病的中醫也提出「原因在白米」的報告，可頑固的森鷗外始終拒絕外地兵將提出的麥飯提供要求，至死一直提倡白米至上論，並徹底嚴厲批駁高木。

總之，倘若森鷗外在日本文學史上沒留下任何功績，肯定早被批得一無是處。他至死都不承認麥飯功效的原因，可能跟當時的日本陸軍（專研德國研究醫學）與日本海軍（專研英國臨床醫學）之間的內鬨問題有關。此外，高木是薩摩派（出生於宮崎縣），森鷗外是長州派（出生於島根縣），正是這兩派打倒德川幕府革命成功，因此明治新政府的領導也大多是這兩派人，政治背景因素相當複雜。不過，儘管當時森鷗外在日本國內毫不留情地攻擊高木，日本醫學界也冷遇高木，高木發表的腳氣病論文在歐美諸國卻大受青睞，亦是日和_圖_書本第一家私立醫科大學創設者。坦白說，就醫學方面來講，後人對高木的評價遠超過森鷗外。

鄉土料理：

大部份現代人都知道腳氣病是缺乏維生素Ｂ１而引起的一種全身性疾病，通常發生在以精白米為主食的地區，若不及時治療，有時會導致死亡。日本江戶時代直至明治時代，由於不知病因以及治療方式，始終視腳氣病為傳染病之一，江戶幕府三代將軍、十三代將軍、十四代將軍均因腳氣性心臟病而驟逝。

人口：約１０１萬

鯨の竜田揚げ（Kujira-no-Tatsutaage）、めはり壽司（Meharizushi）。

和歌山縣與三重縣南部古名「紀伊」（Kii），簡稱「紀州」（Kishuu），位於本州最南部，全縣面積有四分之三為林叢，自古以來素有「樹國」雅稱，濱海ｍ.ｈeｔuｂｏｏk.com.cｏm的西側則為變化多端的海岸線。縣內盛產水果，橘子、梅子、八朔（Hassaku／學名：Citrus Hassaku）產量均居日本全國首位，另一種柑橘類「Jabara」（學名：Citrus Jabara）產量則占全球第一位，全世界只有和歌山縣北山村（Kitayamamura）生產此柑橘。縣內的熊野三山（Kumano-Sanzan）、佛教聖地高野山（Kouyasan）均為世界遺產之一。南部的縣廳所在地和歌山市（Wakayamashi）與中國山東省濟南市是友好城市，而位於熊野川河口的新宮市（Shinguushi）則有徐福公園（Jofuku-Kouen），規模雖小，卻有徐福墓、徐福石雕像、中國式牌坊……中國色彩極為濃厚，免費入場，引來不少遊客。