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Miya字解日本:鄉土料理

作者:茂呂美耶
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中國地方(ちゅうごくちほう/Chuugoku-Chihou) 廣島縣(ひろしまけん/Hiroshimaken)

中國地方(ちゅうごくちほう/Chuugoku-Chihou)

廣島縣(ひろしまけん/Hiroshimaken)

除了日用品,大創也參與出版,最暢銷的出品是地圖。雖然是閱讀物,但大創依然不改出手大方的慣例,第一版便是六百萬冊。保存這些商品的庫存倉庫散見於全國各地,庫存量相當於兩個東京巨蛋。地圖以外的讀物呢?例如推理小說系列,第一版便是十萬冊。推理小說中不但有已經絕版的小說,也有著名作家以其他筆名寫的小說。一般說來,即便擁有多數固定讀者的推理作家,單獨成立的非系列書籍單行本(Tankoubon)初版(通常是精裝本)大多只刷數千冊而已,倘若賣得好,之後再製成可以隨身攜帶的廉價迷你文庫本(Bunkobon),若銷量不好,幾年後便會落入絕版的命運。那麼,作和*圖*書者拿已經絕版的作品到大創自薦,或著名作家用其他筆名賺外快的例子也就不足為奇了。另一種暢銷品是迷你辭典、旅遊導覽、料理指南、運勢占卜之類的書籍,這類書籍不但內容豐富,彩照也很多。
廣島盛產牡蠣,產量居日本全國首位。廣島的著名鄉土料理「牡蠣の土手鍋」跟一般火鍋不一樣,是先在沙鍋內側塗上一層類似「土手」(Dote/河堤)的味噌,鍋內放牡蠣、豆腐、蔬菜,煮熟後準備吃時再攪拌鍋內的味噌調味。「Anago」是星康吉鰻(學名:Conger Myriaster),「Anago-Meshi」跟鰻魚蓋飯類似,不過脂肪比鰻魚少。和-圖-書本地人氣料理的「廣島風御好燒」和關西地區的御好燒不同,特色是煎成兩片薄皮,中間再夾炒麵或炒烏龍麵,份量大,沾醬甜濃。
廣島縣西部古名「安芸」(Aki),東部古名「備後」(Bingo),位於岡山縣左鄰,同樣面臨瀨戶內海,縣內有一百四十多個島嶼,西部有兩處世界文化遺產嚴島神社(Itsukushima-Jinja)、原爆ドーム(Gennbaku-Do-Mu/原爆圓頂),國際知名度非常高。縣廳所在地廣島市(Hiroshimashi)是日本國內反核與和平活動的中心地,與中國重慶市是友好城市。東部福山市(Fukuyamashi)有座東西長十m.hetubook•com.com公里、南北寬十公里的沼隈半島(Numakuma-Hantou),半島南端有個小海灣,名為「鞆の浦」(Tomo-no-Ura),那一帶的國立公園是日本國家指定名勝,風景非常優美。據說宮崎駿極愛此地景色,於二〇〇五年春季在此租了一棟房子,過了兩個月的自炊日子,三年後再以此為背景,製作了票房超過一千二百萬人次的動畫《崖上的波妞》。
廣島風お好み焼き(Hiroshimafu-Okonomiyaki)。
我平日都盡量克制自己不要逛百圓商店,因為那地方會中毒,明明只是想去買些無關痛癢的小玩意,預算也頂多不到一千日圓,結果挽著籃子到收銀台結帳時和_圖_書,總會發現原來我買了二、三十項東西。有些的確是家中剛好缺用的,但大部份都是「或許哪天用得著」的小玩意。而這些「或許哪天用得著」的小玩意又往往是「永遠用不著」的小玩意。雖然我時常警告自己少逛為妙,然而,悲哀的是,我始終無法抵擋百圓商店的誘惑,如今仍是大創的老顧客之一。
鄉土料理:
牡蠣の土手鍋(Kaki-no-Dotenabe)、あなご飯(Anago-Meshi)。
本地人氣料理:
提到廣島,我首先聯想到的並非世界遺產之一的原爆圓頂,而是與日常生活息息相關的百圓商店。百圓商店的龍頭老大是大創(Daiso)產和圖書業,總公司在東廣島市。除了日本國內,韓國、台灣、香港、新加坡等均有分店,國內連鎖店總計約二五七〇家,海外二十四國有五一〇家。東京JR町田車站前的店舖占地二千坪、門市五樓,已經超越百圓商店的規模,足以與百貨公司媲美。大創的商品大致有九萬種,據說都是自家獨創商品,而且每個月有七百至一千種新商品上市,所以消費者即便看中某個商品,但下次到商店去買時可就不一定能買得到,因為很可能已經作廢改為其他新商品。我是大創的老顧客,經常去買文具、園藝、廚房用品,尤其是剪刀、裁紙刀或不鏽鋼刀叉盤子類的商品,總讓我暗地讚歎他們怎能把品質不輸於國際名牌的商品價格壓到如此低。
人口:約286萬
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